Perfekt für den Herbst: Kürbis-Focaccia – einfach mit italienischem Rezept!
Kürbis-Focaccia
Herbst ist Kürbiszeit – und ich lieeebe das orange Gemüse, aber nicht so sehr in klassischer Kürbissuppe, sondern eher in anderen Rezepten: z. B. als Kürbisbrötchen, Kürbiskuchen, Kürbisgnocchi oder eben Kürbis-Focaccia!
Das Focaccia-Rezept ist mein klassisches Rezept, das ihr auch in meinem Buch „Alles selbst gemacht!“ findet (neben 49 anderen Rezepten, mehr als die Hälfte davon nicht auf dem Blog) findet. Das Rezept ist original italienisch, ganz simpel und relativ schnell gemacht. Zum klassischen Rezept wird gekochter Kürbis als Püree gegeben, der gibt die Farbe und einen leichten Kürbisgeschmack – es schmeckt aber eher dezent nach Kürbis, weshalb die Focaccia auch perfekt für alle ist, die keine riesigen Kürbisfans sind.
Ich habe die Kürbis-Focaccia in der Mini-Variante gebacken, ihr könnt sie aber auch ganz normal auf einem Blech als eine größere Focaccia backen (ergibt dann ca. 1/2 Blech).
Kürbis-Focaccia
Utensilien
- Messer
- Brett
- Topf
- Sieb
- Mixer
- Schüssel
- Tuch/Frischhaltefolie
- Backblech oder kleine Backförmchen
Zutaten
- 200 g Kürbis z. B. Butternut oder Hokkaido
- 1/2 Packung Trockenhefe
- 200 ml Wasser
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 1 EL Salz
- 1 EL Olivenöl + zum Formen und Beträufeln
- grobes Salz
Zubereitung
- Kürbis je nach Sorte schälen (nur Hokkaido könnt ihr mit Schale essen), in kleine Würfel schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Durch ein Sieb gießen und im Mixer zu einem feinen Püree mixen, kurz abkühlen lassen.
- Hefe in Wasser auflösen und kurz mit dem Mehl vermischen. Kürbis, Salz und Olivenöl dazugeben und zu einem sehr glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit den Fingern auf einem Backpapier ausbreiten oder in kleine, eingefettete Förmchen geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit den Fingern Mulden in den Teig drücken und mit grobem Salz bestreuen. Focaccia ca. 20-30 Minuten backen.
Tipps
Pumpkin Focaccia
Fall is pumpkin season – and I love this orange veggie, but not as much in the classic version as soup as I love it in other, new recipes. What I like to make with pumpkin? Some examples are: pumpkin bundt cake, pumpkin bread, pumpkin gnocchi or today’s recipe – pumpkin focaccia!
This is my classic focaccia recipe, with a little twist because of the pumpkin purée. The pumpkin gives it its color and a little bit of a pumpkin-taste, but it’s not too noticeable – so if you wanna make this for your kids or someone who doesn’t love pumpkin, you still can. And this original Italian focaccia recipe is so easy and relatively quick as well.
I made mini-focaccia this time, but you can of course make a classic rectangular focaccia on a baking tray (with this recipe, you’ll get approx. 1/2 tray).
Pumpkin Focaccia
Equipment
- Knife
- Chopping Board
- Pot
- Sieve
- Blender/Food Processor
- Bowl
- Kitchen towel/plastik wrap
- Baking tray or small baking molds
Ingredients
- 200 g pumpkin
- 1/2 package dry yeast
- 200 ml water
- 400 g flour
- 100 g whole wheat flour
- 1 tbsp salt
- 1 tbsp olive oil + more for baking
- flaky salt for topping
instructions
- Peel the pumpkin if you need to and cut it into small cubes. Boil in salted water for approx. 10 minutes. Strain and blend until you've got a smooth pumpkin purée.
- Dissolve yeast in water and combine with flour for a minute. Add pumpkin purée, salt and olive oil and knead the dough until it's very smooth. Cover with plastic wrap or a kitchen towel and let it rest for 1 hour at room temperature.
- Put the dough on a baking paper or in a mini baking mold. Pour some olive oil on top of the focaccia and press your fingers into it so that you create holes. Preheat the oven to 230 °C. Bake the focaccia for 20-30 minutes.
