Kräuterbutterbaguette zum Grillen – das darf bei uns als Grillbeilage niemals fehlen und ist ganz einfach selbst gemacht.
English recipe (click here)
KRÄUTERBAGUETTE zum Grillen
Rustikales Baguette trifft Kräuterbutter-Füllung – klingt das nicht lecker? Das ist es auch! Mein einfaches Rezept für selbst gemachtes Kräuterbaguette zum Grillen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Ihr kennt bestimmt alle das gekaufte Kräuterbaguette zum Auftauen, aber das hier ist eine ganz andere Nummer. Knusprige Brotkruste, im Inneren weich und fluffig, mit geschmolzener Kräuterbutter gefüllt…Die Grillsaison kann beginnen!
Von all den leckeren Grillrezepten, Beilagen wie Nudelsalaten, Dips und Co., ist das meine allerliebste Grillbeilage. Das Baguette mit Kräuterbutter geht einfach immer. Rosmarin, getrocknete Tomaten, Oliven und Pinienkerne im Teig geben dem Ganzen ein mediterranes Aroma. Sommerlicher geht’s nicht!
Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, man braucht nur eine Schüssel, lässt den Teig ein wenig aufgehen und formt die Baguettes (die ein wenig eingedreht werden, ähnlich wie mein Wurzelbrot). Backen, mit Kräuterbutter toppen und fertig! Ihr könnt die Baguettes sogar nach dem Backen einfrieren und sobald ihr sie braucht kurz aufbacken und mit Kräuterbutter füllen. Das spart Zeit und ihr habt immer die perfekte Grillbeilage parat!
Selbstgemachtes Kräuterbaguette – die perfekte Grillbeilage
Utensilien
- Messer
- Brett
- Schüssel
- Frischhaltefolie oder Küchentuch
- Backofen
- Pizzastein oder Backblech
Zutaten
- 500 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 350 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Trockenhefe oder 1/3 Würfel Frischefe / 1 EL Pasta Madre
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL getrocknete Tomaten
- 1 EL Oliven
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Salz
- 50 g Kräuter- oder Knoblauchbutter
Zubereitung
- Getrocknete Tomaten, Oliven, Pinienkerne und Rosmarin hacken.
- Hefe oder Sauerteig (Pasta Madre) im Wasser auflösen und für ca. 1 Minute mit den beiden Mehlsorten grob verkneten.
- Restliche Zutaten zum Teig geben und für ca. 3-5 Minuten weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken. Für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Teig vorsichtig zu Baguettes formen und leicht eindrehen. Baguettes nochmal aufgehen lassen, während der Ofen mit Pizzastein oder Backblech darin für 30 Minuten auf 230 °C Ober- und Unterhitze aufgeheizt wird.
- Baguettes für ca. 20 Minuten auf dem heißen Pizzastein oder Backblech backen.
- Nach dem Backen noch heiß einschneiden und mit Kräuter- oder Knoblauchbutter füllen.
Tipps
Homemade BBQ BAguette with herb butter
Imagine rustic baguette combined with herb & garlic bread – that’s what my easy herb and garlic baguette tastes like! Baking bread is one of my biggest passions and I looove to make homemade bread for barbecues. In addition to veggies, salads & dips it’s the most amazing side dish everybody craves.
Crusty outside, soft and fluffy inside, with some garlic & herb butter chunks that we stuff the baguette with. The butter melts while the baguette is still warm, there’s rosemary, sun-dried tomatoes & olive oil in the bread…mamma mia I love this recipe and can’t wait for summer.
The recipe itself is quite easy, you just put everything in a bowl, let the dough rise a bit and twist the baguette (it’s similar to my twisted root bread). Bake them, stuff them with butter and you’re good to go. You can even freeze the herb & garlic baguette after baking and crisp it up in the oven when you need it to fill it with fresh herb and garlic butter. That saves time!
Easy Herb & Garlic Baguette
Equipment
- Knife
- Chopping Board
- Bowl
- Kitchen towel/plastic wrap
- Oven
- Pizza stone/baking tray
Ingredients
- 500 g all-purpose flour or spelt flour
- 150 g wholemeal wheat
- 350 ml water
- 1 tbsp dry yeast or sourdough-starter/pasta madre
- 1 tbsp olive oil
- 1 tbsp sun-dried tomatoes
- 1 tbsp olives
- 1 tbsp pine nuts
- 1 tbsp fresh rosemary
- 1 tbsp salt
- 50 g herb & garlic butter
instructions
- Chop sun-dried tomatoes, olives, pine nuts and fresh rosemary.
- Dissolve the yeast or the sourdough starter in lukewarm water. Add both types of flour and knead for about 1 minute.
- Add the rest of the ingredients and knead until you've got a smooth dough for 3-5 minutes.
- Put the dough in a bowl and cover the bowl either with plastic wrap or with a damp kitchen towel. Let it rest for about 2 hours at room temperature.
- Carefully shape the baguettes and twist them. Let them rise for another 30 minutes while you preheat the oven to 230 °C with a pizza stone or a baking tray in it.
- Bake the baguettes on the super hot pizza stone or baking tray for about 20 minutes.
- Make some cuts on the surface of the baguettes and stuff them with herb & garlic butter.
