Ein Klassiker: Südtiroler Kastanienherz im Glas! Ohne raffinierten Zucker, nur mit Honig gesüßt.

Kein Herbst in Südtirol vergeht, ohne dass ich mindestens einmal das typische Kastanienherz esse. Es ist einfach wahnsinnig lecker! Die knackige Kuvertüre, die cremige Kastanienmasse und die Sahnehaube sind die perfekte Kombi und schmecken richtig herbstlich.

Aber ihr könnt Kastanienherz auch als Dessert machen und zwar im Glas. Und das sogar ohne raffinierten Zucker – wenn ihr mögt, ersetzt ihr diesen einfach durch Honig. Das passt geschmacklich wunderbar! Ansonsten könnt ihr das Rezept auch mit normalem Zucker zubereiten.

Tipp: Das Rezept eignet sich auch gut als Resteverwertung für gebratene Kastanien. Ansonsten entweder Kastanien kochen und schälen oder für die schnelle Variante vakuumierte, bereits gekochte Kastanien verwenden!

Das Rezept für klassisches Kastanienherz findet ihr in meinem 1. Buch „Alles selbst gemacht!“.

Kastanienherz im Glas: Rezept

Kastanienherz im Glas

Südtiroler Kastanienherz im Glas ohne Zucker, mit Honig. So lecker und einfach kann der Klassiker sein!

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Koch- und Backzeit 20

Gesamtzeit 20

Portionen: 4

Utensilien

Messer
Brett
Spritzbeutel
Backpapier
Mixer oder Pürierstab
Schüssel
Rührgerät
Sieb

Zutaten

100 g Zartbitterkuvertüre
400 g Kastanien bereits gekocht/gebraten
1 Schuss Milch
40-50 g Honig oder Zucker
400 ml Sahne
Zimt

Zubereitung

Zartbitterkuvertüre hacken oder raspeln und im Wasserbad schmelzen, in dem man zuerst 2/3 der Menge schmelzen lässt und anschließend den Rest der Schokolade hinzugibt. Flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und auf einem Backpapier kleine Herzen aufspritzen. Danach die Schokoladen-Herzchen abkühlen lassen (im Kühlschrank oder im Gefrierfach).
Gekochte/gebratene und geschälte Kastanien im Mixer oder mit dem Pürierstab zusammen mit Milch und Honig zu einer cremigen Masse pürieren. In einen Spritzbeutel füllen und die Kastaniencreme in Gläser spritzen.
Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kastaniencreme aufspritzen. Zum Anrichten Zimt mit einem Sieb über die Sahne streuen und mit den Schokoladen-Herzchen garnieren.