Kastaniengnocchi in schwarzem Teller

Kastaniengnocchi (glutenfrei)

Glutenfreie Kastaniengnocchi einfach selbst gemacht!
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Koch- und Backzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4

Utensilien

  • Schäler
  • Brett
  • Messer
  • Topf
  • Sieb
  • Kartoffelstampfer/-presse
  • Schaumlöffel
  • Pfanne

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln mehligkochend
  • 300 g Kastanienmehl
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 60 g Butter
  • 150 g Speck
  • 3-4 Salbeiblätter

Zubereitung
 

  • Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (je nach Größe ca. 20-30 Minuten). Abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Kastanienmehl und Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zu einem glatten Teig verkneten und zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. Ca. 2 cm große Gnocchi abschneiden, zu Kugeln formen und mit einer Gabel andrücken, sodass ein Muster entsteht. 
  • Gnocchi ca. 4 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Salbeiblätter dazugeben. Fertige Gnocchi in die Pfanne geben und mit Speck-Salbei-Butter servieren. 

Tipps

Probiert das Rezept auch mit anderen Mehlen aus – z.B. Buchweizenmehl für Buchweizengnocchi oder Vollkornmehl für Vollkorngnocchi

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Meraner Mühle entstanden.

Kastaniengnocchi in schwarzem Teller

Chestnut-gnocchi

Gluten-free chestnut gnocchi for fall with easy ingredients and recipe!
Prep time 45 Minuten
cook time 5 Minuten
Total 50 Minuten
Servings: 4

Kochutensilien

  • Peeler
  • Chopping Board
  • Knife
  • Pot
  • Sieve
  • Potato masher
  • Slotted spoon
  • Pan

Zutaten
  

  • 1 kg potatoes
  • 300 g chestnut flour
  • 3 eggs
  • salt
  • pepper
  • 1 pinch nutmeg
  • 60 g butter
  • 150 g bacon
  • 3-4 sage leaves

instructions
 

  • Peel the potatoes and cook them in salted water until soft (approx. 20-30 minutes depending on size). Let them cool and use a potato masher to mash them.
  • Add chestnut flour and eggs and season with salt, pepper and nutmeg. Combine to a smooth dough and shape into a 2 cm roll. Cut into approx. 2 cm gnocchi, shape into little balls and use a fork to give them the typical pattern.
  • Boil them in salted water for approx. 4 minutes, until they start coming to the surface. In the meantime, melt butter in a pan, finely dice bacon and add it to the pan as well as the sage. Put the gnocchi in the pan once they're done and serve with the sage-butter and bacon.

notes

You can try using whole-wheat instead of chestnut flour for another gnocchi-version (not gluten-free). 

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