Original italienische Pizza // Italian Pizza Recipe

English recipe (CLICK HERE!)

ITALIENISCHE PIZZA WIE IN DER PIZZERIA

Wer liebt Pizza nicht? Ich glaube, dieses Rezept spricht eigentlich für sich selbst – und die Fotos auch!

Im Moment wohne ich in Hamburg und hier ist es wirklich schwierig, eine original italienische Pizza wie zu Hause zu bekommen. Und selbstgemachte Pizza, auch wenn sie lecker ist, schmeckt oft ganz anders als beim Italiener. Ich habe so viele Rezepte probiert und in den letzten Jahren endlich MEIN perfektes Rezept entwickelt, das wirklich wie in einer traditionellen Pizzeria in Italien schmeckt.

Meine Top Tipps für eine richtig leckere Pizza:

  • auf einem Pizzastein backen (hat mein Brotback- und Pizza-Erlebnis revolutioniert!), Pizza sehr heiß und ganz kurz backen. Alternativ auf einem heißen Backblech backen!
  • ganz wenig Hefe, 12-24 Stunden Aufgehzeit – probiert’s mal aus, wenn ihr Zeit habt
  • vorsichtiger Umgang mit dem Teig und NICHT ausrollen
Pizza auf weißem Untergrund

Pizza selbermachen

Original italienische Pizza wie in der Pizzeria selbermachen? Sì, das geht!
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Koch- und Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 3

Utensilien

  • Schüssel
  • Frischhaltefolie/Bienenwachstuch
  • Blech/Pizzastein
  • Backpapier

Zutaten
  

  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 350 ml Wasser
  • 500 g Weizenmehl alternativ Dinkelmehl
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 3 Kugeln Mozzarella
  • 1 EL Oregano
  • 1 Handvoll Basilikum

Zubereitung
 

  • Trockenhefe in lauwarmem Wasser auflösen und in eine Schüssel gießen. Weizenmehl dazugeben und ca. 1 Minute vermischen. Salz und Olivenöl dazugeben und den Teig für ca. 5-10 Minuten glatt kneten.
  • Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
    TIPP: Wenn ihr die Pizza morgens für abends macht, braucht ihr nur 1 Messerspitze Hefe.
  • Pizzateig dritteln. Vorsichtig mit den Händen nach außen schieben, sodass eine runde Pizza entsteht – nicht ausrollen. Dabei versuchen, einen Rand zu formen. Pizzastein oder Backblech für 30 Minuten bei 250 °C (mindestens 230 °C) Ober-/Unterhitze vorheizen, während die Pizza auf Backpapier noch einmal ruht.
  • Pizza mit passierten Tomaten bestreichen, Mozzarellakugel grob zupfen und darauf verteilen und mit etwas Oregano bestreuen. Anderen Belag nach Wahl darauflegen und bei 250 °C für 7-10 Minuten backen, bis der Rand leicht gold-braun und knusprig ist. Mit frischem Basilikum servieren.

Tipps

Damit die Pizza auch zu Hause wie in der Pizzeria gelingt, unbedingt…
– Ofen mit Backblech darin vorheizen
– Pizza nicht ausrollen, sondern vorsichtig mit den Händen ausbreiten
– kurz, aber sehr heiß backen

The Best Italian Pizza

Who doesn’t love pizza? I think there’s not much to say here, the recipe and the pictures speak for themselves! 

At the moment I’m living in Germany and it’s really hard to get an original Italian pizza that tastes like home here. And: Not every homemade pizza tastes like the pizza you get at Italian restaurants, even if it’s still delicious it’s different. But now every few weeks, I turn my home into an Italian pizzeria and make authentic pizza. I tried so many different recipes and after years of testing I finally found it: the one.

My tipps for a perfect pizza just like in a pizzeria:

  • using a pizza stone for baking and bake for just a few minutes in a very, very hot oven (or on a very hot baking tray)
  • small amount of yeast, let the dough rest for 12-24 hours
  • spread the dough with your hands and don’t use a rolling pin
Pizza auf weißem Untergrund

Original Italian Pizza

Just like in an Italian Pizzeria: my Italian pizza recipe!
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Prep time 1 Stunde 30 Minuten
cook time 10 Minuten
Total 1 Stunde 40 Minuten
Servings: 3

Kochutensilien

  • Bowl
  • Cling film
  • Baking tray/pizza stone
  • Baking paper

Zutaten
  

  • 1 pckg. dry yeast
  • 350 ml water
  • 500 g all-purpose flour or spelt flour
  • 1 tbsp salt
  • 1 tbsp olive oil
  • 100 ml tomato sauce
  • 3 mozzarella
  • 1 tbsp oregano
  • 1 handful fresh basil

instructions
 

  • Dissolve the yeast in warm water. Add flour (you can also use 100 g wholewheat flour and 400 g all-purpose flour, tastes amazing) and knead for approx. 1 minute. Add olive oil and salt and knead the dough for 10 minutes (important!). Let the dough rise for approx. 1 hour at room temperature. 
    TIP: Use just a pinch of yeast if you prep the dough in the morning for the evening.
  • Preheat the oven (with the pizza stone in it if you have one, alternatively with the baking tray) to 250 °C for 30 minutes. Divide your pizza dough into 3 pieces. Slowly shape the pizzas with your hands by slightly pulling the dough to the edges until it has the size you want. This is key because if you roll it out all the air bubbles which you wanna have for a fluffy pizza will be destroyed. 
  • For an original pizza, use tomato sauce (passata), mozzarella, some oregano. Of course you can now add all the toppings you want like pepperoni, veggies or olives. Bake the pizza on the very hot pizza stone for 7-10 minutes at 250 °C and serve with fresh basil.

notes

For the perfect pizza it’s important:
  • that you preheat the oven with the baking tray in it
  • that you don’t roll the pizza out but shape it with your hands
  • that you bake it briefly, but in a very hot oven

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