So einfach geht’s, wie bei Nonna: italienische Minestrone!
Italienische Minestrone: Gemüsesuppe
Das ist klassisch italienisches Comfort Food: Minestrone! Die italienische Gemüsesuppe ist herrlich wärmend, gemüsig und perfekt für den Januar, um viele Vitamine und Nährstoffe aufzunehmen. Gerade jetzt, wo viele den Vorsatz haben, mehr Gemüse, gesünder und ausgewogener zu essen, ist italienische Minestrone genau das Richtige.
Für Minestrone könnt ihr beinahe jedes Gemüse verwenden, das ihr zu Hause habt: Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Paprika, Sellerie, Hülsenfrüchte… Zusätzlich könnt ihr die Suppe mit ein paar kleinen Nudeln verfeinern und so sättigender machen.
Tipp: Die Minestrone könnt ihr fertig kochen, bis auf die Nudeln, und einfrieren. So habt ihr immer frisch gekochte Gemüsesuppe zur Hand – geht schnell und ist viel gesünder und leckerer als Fertigessen! Die Suppe dann einfach aufwärmen und die Nudeln frisch kochen und dazugeben oder direkt in der Suppe nochmal kochen.
Italienische Minestrone
Utensilien
- Messer
- Brett
- Sparschäler
- Topf
- Reibe
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 3 cm Selleriestange
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Kartoffel
- Olivenöl
- 1 Dose Tomaten à 400 g
- 2 Dosen Wasser
- 200 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Nudeln klein, für Suppe
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, Gemüse ca. 2 Minuten darin anbraten und mit Tomaten, Wasser und Weißwein aufgießen. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln.
- Nudeln zur Gemüsesuppe geben und nach Packungsanweisung kochen (ca. 10 Minuten). Suppe abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan und Olivenöl servieren.
Tipps
Italian Minestrone – Veggie Soup
Italy has some great soup recipes as well, it’s not just pizza, pasta and risotto. Well, there’s some pasta in this vegetable soup too but you could also not add that (but I definitely would!). This is real comfort food during fall and winter, perfect for rainy, cold days.
Make this, eat it right away or freeze some of it for an even easier & quicker lunch or dinner. Organisation is everything when it comes to fresh, natural, healthy eating and avoiding processed foods. Especially now a lot of people are searching for ways to eat more veggies, vitamins and in general a more balanced diet. This Italian Minestrone is a good start if you wanna do all of that!
Italian Minestrone
Equipment
- Knife
- Chopping Board
- Peeler
- Pot
- Grater
Ingredients
- 2 zucchini
- 2 carrots
- 3 cm celery
- 1 red pepper
- 1 yellow pepper
- 1 potato
- olive oil
- 1 can tomatoes 400 ml
- 2 cans water
- 200 ml white wine
- 1 bay leaf
- salz
- pepper
- 200 g pasta small, for soups
- parmesan cheese for serving
instructions
- Peel and chop the veggies into small bite-sized pieces. Fry in olive oil and add tomatoes, water and white wine. Add bay leaf, salt and pepper and let the soup simmer for approx. 30 minutes.
- Add the pasta and cook for as long as written on the box (approx. 10 minutes depending on type of pasta). Season the soup and serve with freshly grated parmesan and olive oil.
