Take a handful of the most italian ingredients that come to your mind, combine them and out comes: Panzanella!

I’ve finally finished my exams and am back with blogging and trying new recipes for you and for me. In a few days, my blog will already turn two! How exciting it is to think of all the achievements I made, all the comments and feedback from you – it keeps me doing this. And, most of all it is of course my love for cooking and writing that keeps this blog alive!

Italian Panzanella is a fresh bread salad made with cucumber, tomato, basil and bread cubes. It is a dish from Tuscany – one of the places with the best food in Italy – and I wanted to try it for weeks now. I tried it now and it’s delicious! It is a perfectly light dish for hot evenings, with lots of flavor that comes from good olive oil, fresh basil and fresh vegetables. It’s not something you have to make a big mess for in the kitchen and it is not something that takes you hours – just put it all together and enjoy summer!

Recipe (serves 2)

Ingredients:1 cucumber

• 2 big tomatoes
• some basil leaves
• about 1 cup of bread cubes (croutons)
• salt & pepper
• some oregano
• vinegar or lemon juice
• olive oil

Method:

1. Peel the cucumber, cut the cucumber and the tomatoes in cubes.
2. Put some olive oil in a pan and roast the croutons in the oil for a few seconds.
3. Put everything in a big bowl, season with vinegar/lemon juice, salt, pepper, oregano, olive oil. At the end, add the basil leaves and enjoy this super-easy and super-fast summer dish!
   

Stellt euch die italienischsten Zutaten vor, die ihr kennt. Kombiniert sie und heraus kommt: Panzanella!

Endlich habe ich meine Prüfungen alle hinter mir und bin wieder beim Bloggen und dabei, neue Rezepte für euch und für mich ausprobieren und natürlich zu entspannen. Ich kann es kaum glauben, dass mein Blog bald schon zwei Jahre alt wird! Es ist wirklich aufregend, wenn ich an all die Dinge denke, die ich mittlerweile schon erreicht habe, an euer tolles Feedback und eure Kommentare. Meine Liebe zum Kochen, meine Passion fürs Schreiben und euer Feedback sorgen dafür, dass dieser Foodblog lebt und wachsen kann!

Italienische Panzanella ist ein Brotsalat – mit Gurke, Tomaten, Basilikum und Croutons. Es ist ein toskanisches Gericht – die Toskana ist für mich einer der Orte mit der besten Küche ganz Italiens. Schon länger war dieses Gericht auf meiner Koch-To-Do-Liste und jetzt, an einem heißen Sommerabend, habe ich es endlich geschafft, es nachzukochen: ich kann nur sagen, es war lecker! Der Brotsalat ist superleicht, erfrischend und sommerlich – perfekt für schwüle Abende, an denen man nicht lange in der Küche stehen und etwas Warmes zubereiten will. Mit wenigen, einfachen Zutaten erreicht man ein richtiges Geschmackserlebnis durch gutes Olivenöl, frischen Basilikum und Oregano. Werft einfach schnell alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und genießt den Sommer!

Rezept (für 2 Personen): 

Ihr braucht:

• 1 Gurke
• 2 große Tomaten
• etwas Basilikum
• ca. 1 Tasse Brotwürfel
• Salz & Pfeffer
• etwas Oregan
• Essig oder Zitronensaft
• Olivenöl

So geht’s:

1. Gurke schälen, zusammen mit den Tomaten würfeln.
2. Olivenöl erhitzen und die Croutons kurz darin goldbraun anbraten.
3. Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Am Ende einige Basilikumblätter grob abzupfen und darauf geben.