I have always been and will always be totally in love with the Italian cuisine – fresh products, easy, delicious dishes, lots of vegetables/seafood/pasta (btw: I also love pasta!). But I don’t want to bore you with the same things, as I have already written a blog post about my love to Italian food. Read here: A Declaration of Love to Italian Food.

A really easy but delicious Italian dish are gnocchi. Gnocchi are made of potato dough and in Italy we usually eat them with olive oil and parmesan cheese or tomato-sauce and basil. Sometimes we also serve them with gorgonzola-sauce – also very delicious!
The traditional gnocchi-recipe is not one where you need thousands of ingredients or lots of time – it is just that the dough is a bit delicate. You have to be a bit careful that it is not too sticky or too loose – because then there is the risk that your gnocchi might fall apart when cooking.

But don’t be afraid and just try them – they taste amazing! (And you’ll surely make a nice dough!)

Italian Gnocchi-Recipe:

Ingredients:

• about 1 kilo potatoes
• salt, pepper, nutmeg
• about 50 g butter
• about 100 g flour or, even better, semolina (keeps the dough from falling apart! In Italy we often use it, also to make pasta or just to replace the flour.)
• 3 egg yolks (they are also needed for the stability of the dough)
• some parmesan-cheese

Method:

1. First, cook the potatoes until they are really soft (you can’t overcook them if you make gnocchi).
2. Then, mash the potatoes. Put them in a large bowl. Let them cool a bit otherwise you won’t be able to knead the dough with your hands.
3. Add butter, salt, pepper, nutmeg, the egg yolks and parmesan cheese. Knead it into the dough and add the flour/your semolina. Make sure that your dough is not sticky anymore (if yes, then add some flour) and that it doesn’t easily fall apart (otherwise you have to knead better/ add an egg yolk or some parmesan cheese for the stability). 
4. Now, take some dough and form a roll. Then, cut it in small pieces (about 3 centimetres). You can use your fork to carefully imprint a pattern on the gnocchi.
5. Boil them in water for 4-5 minutes (until they swim on top of the water). Serve them with vegetables, tomato sauce, gorgonzola sauce, olive oil and parmesan… Whatever you like!

Ich liebe einfach die italienische Küche und unser lokales Essen hier in Südtirol sowie im ganzen Rest Italiens – frische Produkte, einfache, leckere Rezepte, viel Gemüse/Fisch und Meeresfrüchte/Pasta (Pasta zählt übrigens auch zu meinen All-time-favourites!). Aber ich will euch nicht mit demselben Zeug langweilen, schließlich habe ich ja schon mal einen Post über meine Liebe zu italienischem Essen verfasst. Mehr dazu könnt ihr gern hier nachlesen: A Declaration of Love to Italian Food.

Ein einfaches, aber superleckeres italienisches Gericht sind auch Gnocchi. Gnocchi sind aus Kartoffelteig hergestellt und in Italien isst man sie meist entweder pur mit Olivenöl und etwas Parmesan oder mit Tomatensauce und Basilikum. Aber viele essen sie auch mit einer leckeren Gorgonzolasauce – ihr seht, es ist ganz unterschiedlich und ein sehr vielfältiges Gericht.
Das traditionell italienische Gnocchi-Rezept ist keines, für das ihr tausend Zutaten oder ewig lange Zeit braucht – es ist nur etwas Übungssache, weil der Teig empfindlich ist (aber machbar). Es ist nur wichtig, aufzupassen, dass er weder zu klebrig, noch zu lose ist – sonst fallen euch die Gnocchi beim Kochen auseinander.

Aber keine Angst, es ist wirklich nicht so schwierig – den Teig schafft ihr mit links 😉

Rezept für italienische Gnocchi:

Ihr braucht:

• ca. 1 kg Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• ca. 50 g Butter
• ca. 100-200 g Mehl (oder, besser, Grieß – der hält den Teig schön zusammen und wird in Italien für vieles statt Mehl verwendet, z.B. bei Pasta)
• 3 Eigelb (die braucht es auch, damit der Teig zusammenhält)
• etwas Parmesankäse

So geht’s:

1. Zuerst müsst ihr die Kartoffeln weichkochen. Kocht sie, bis sie sehr weich sind – beim Gnocchiteig könnt ihr sie nicht verkochen, denn sie werden sowieso zerstampft.
2. Dann stampft ihr die Kartoffeln und gebt sie in eine große Schüssel. Lasst sie etwas abkühlen, ansonsten könnt ihr den Teig nicht mit den Händen kneten.
3. Gebt dann Salz, Pfeffer, Muskatnuss (harmoniert ausgezeichnet mit Kartoffelteig, eines meiner Lieblingsgewürze darin!), Eigelb und Parmesan dazu. Alles gut verkneten und Mehl/Grieß dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebt.
4. Dann müsst ihr sehr gut darauf achten, dass der Kartoffelteig weder zu klebrig ist (dann mehr Mehl dazugeben), noch zu brüchig/lose (dann besser kneten, noch ein Eigelb und Parmesan hinzugeben).
5. Dann formt ihr eine Rolle aus einem Stück Teig. Schneidet die Rolle in  kleine Stücke von ca. 3 cm.
6. Ihr könnt, wenn ihr möchtet, noch ein Muster einprägen, indem ihr vorsichtig eine Gabel in die Gnocchi-Oberfläche drückt.
7. Kocht die Gnocchi für ca. 4-5 min. in Salzwasser – bzw. bis sie ganz oben im Wasser schwimmen. Ihr könnt sie nun mit Gorgonzola, Gemüse, Tomatensauce, pur mit Olivenöl und Parmesan und vielem mehr servieren!