Himbeer Tiramisù im Glas
Himbeer Tiramisù im Glas
Die Sommervariante des klassischen Tiramisù: Himbeer Tiramisù! Als Himbeer Tiramisù im Glas mit Himbeerspiegel, himmlischer Mascarponecreme und softem Biskuitboden schmeckt der italienische Dessertklassiker extra-lecker und sommerlich.
Die Creme ist etwas leichter und lockerer als die, von klassisch italienischem Tiramisù – dafür sorgt ein wenig steif geschlagene Sahne. Das Tiramisù im Glas könnt ihr in verschiedenen Varianten zubereiten – z.B. mit Orangenspiegel anstelle von Himbeerglasur, mit Limoncello oder Lemon Curd und und und.
Himbeer Tiramisù lässt sich gut vorbereiten und ist durch das Servieren im Glas für Dessertbuffets (gekühlt) mit Gästen gut geeignet. Zudem ist es bereits portioniert und sieht schöner aus, als wenn Tiramisù aus einer Auflaufform geschöpft wird. Jeder Gast kann sich ein Glas nehmen, das Dessert ist praktisch portioniert und somit auch hygienischer.
Tipp: Ihr könnt das Tiramisù auch einfrieren und somit noch besser vorbereiten. Entweder als Tiramisù-Eis gefroren servieren oder im Kühlschrank auftauen lassen, bevor ihr es servieren möchtet.
Himbeer Tiramisù im Glas
Utensilien
- Handrührgerät/Küchenmaschine mit Schneebesen
- Schüssel
- Sieb
- Backblech
- Backpapier
- Gläser
- Topf
Zutaten
Für den Biskuit:
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Mascarponecreme:
- 150 g Sahne
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1/2 EL Vanillezucker
- 250 g Mascarpone
- 1 Schuss Rum
Für die Himbeerglasur:
- 200 g Himbeeren frisch oder TK
- 1 EL Zucker
- 1 Schuss Wasser
- 1 EL Stärke
Zubereitung
- Für den Biskuit den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und einer Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse weißcremig ist. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Die Masse auf ein Backblech streichen und für ca. 8-10 Minuten backen.
- Für die Creme Sahne steif schlagen. Zur Seite stellen und Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mascarpone kurz mit Rum verrühren, dann Sahne und Eimasse unterheben.
- Biskuit abkühlen lassen, ausstechen und mit der Creme in Gläser schichten. Zwischen die Schichten könnt ihr frische Himbeeren geben. Mit Biskuit abschließen.
- Das Tiramisù für mindestens 15 Minuten einfrieren. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: Himbeeren mit Zucker, einem Schuss Wasser und Stärke aufkochen und kurz abkühlen lassen. Den Guss, sobald er nicht mehr heiß ist, auf das Tiramisù gießen und kühl stellen.
Tipps
Raspberry Tiramisù
Let’s make the summer version of classic Italian tiramisù: raspberry tiramisù! This raspberry tiramisù served in a glass with raspberry glaze, creamy mascarpone and soft sponge cake is so delicious and perfect for spring and summer.
The tiramisù cream is a little softer and lighter than classic tiramisù cream made with eggs and mascarpone only, I used a little whipped cream for this as well. You can be creative and make different tiramisù-varieties by changing this recipe a litte – use other fruits besides raspberries like oranges or blueberries, make a limoncello-glaze or fold some chocolate into the cream!
You can prep raspberry tiramisù ahead and even freeze it until you need it – it’s also a very good „tiramisù-gelato“! Serving single portions of tiramisù is practical and even more hygienic when you make dessert for lots of guests. Plus it looks better because you don’t „destroy“ your tiramisù by serving the portions, because everybody already has his or her portion in the glass.
Raspberry Tiramisù
Equipment
- Whisk
- Bowl
- Sieve
- Baking tray
- Baking paper
- Glasses
- Pot
Ingredients
For the sponge cake:
- 2 eggs
- 60 g sugar
- 1 pinch salt
- 70 g flour
- 1 tsp baking powder
For the cream:
- 150 g cream
- 2 eggs
- 2 tbsp sugar
- 1/2 tsp vanilla sugar/extract
- 250 g mascarpone
- 1 tbsp rum
For the raspberry-glaze:
- 200 g raspberries fresh or frozen
- 1 splash water
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp starch
instructions
- Preheat the oven to 200 °C. Whisk eggs, sugar and salt until creamy. Sieve flour and baking powder and fold into the eggs. Pour the batter on a baking paper and bake for 8-10 minutes until lightly golden.
- Whip cream until stiff. Set aside and whisk eggs, sugar and vanilla until creamy. Combine mascarpone and rum and fold cream and eggs into the mascarpone until you've got a smooth filling.
- Let the sponge cake cool. Cut out circles the size of your glasses and layer the sponge cake into the glasses with the mascarpone cream. Finish with sponge cake. Freeze the tiramisù for at least 15 minutes.
- Meanwhile, cook raspberries with a splash of water, sugar and starch. Let it cool for a moment. When it's not hot anymore, pour the raspberry glaze on the tiramisù and put in the fridge until completely cold.
