Im Sommer den Backofen anwerfen? Allein die Vorstellung bringt wahrscheinlich die meisten von uns ins Schwitzen…deswegen als Sommeralternative: kalte Kuchen und Torten, direkt aus dem Kühlschrank.

Sie sind einfach zu machen, kühlend, leicht und lecker!
Heute habe ich eine kalte Himbeer-Torte gemacht. Die Rezeptidee stammt aus einer Zeitung, ich habe es wieder mal etwas abgewandelt 😉

(Mein) Rezept:

Für den Boden:

-1 Packung trockene Schokoladen- oder auch helle Butterkekse (ich in Italien habe die „batticuori“ von Mulino Bianco verwendet)
– 100 g geschmolzene Butter
– 100 g flüssige Schokolade- 1 Schuss Rum

Für die Crème:

– 500 g Quark
– 100 g Zucker
– 350 g Himbeeren (aufgekocht und püriert)
– 250 ml Sahne
– Vanillezucker
– Saft von 1/2 Zitrone
– 6 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Die Kekse zerbröseln; mit Butter, Rum und Schokolade zu einem Teig verkneten. Dann auf dem Boden einer eingefetteten Springform gut festdrücken.
2. Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann in ca, 1 EL Himbeermasse auflösen.
3. Himbeermasse mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft vermischen.
4. Sahne unterheben, die Masse auf den Boden gießen und ca. 2-3 Stunden kühl stellen, damit sie gelieren kann. 

Und perfekt als Hauptspeise vor der kalten Himbeer-Torte, da ich es heute als Sommermenü so serviert habe: Mein Duo aus Ravioli und Brennesselnknödeln (siehe https://annalenashearthbeat.wordpress.com/?p=122&preview=true&preview_id=122 )