Healthy and tarte – doesn’t really sound right, does it? But it can be true: This tarte is made of a very thin tarte-base, filled with a yogurt-lime-cream and topped with fresh mango.
It is certainly not the same as eating vegetables or fresh, pure fruit BUT in comparison to other cakes, this is kind of a healthy one and it is so fresh and light for summer.

Who wants to eat heavy cakes with lots of buttercream, chocolate and cream when there are nearly 34 degrees outside? I don’t. For a hot summer evening – a ladie’s night like this one, in my case – I prefer a light, fruity and fresh cake like this one.

Recipe: 

Ingredients

• 100 g flour
• 50 g butter
• a pinch of salt
• 1 egg yolk
• 30 g sugar
• 3 gelatine leaves
• 1 lime (zest + juice)
• 300 g yogurt
• about 100 g sugar
• 150 g cream
• 1 mango

Method

1. Mix butter, flour, the egg yolk, salt and 30 g sugar. Put the piecrust in the fridge for about 15 minutes.
2. Then, roll it out and put it in a tarte (baking) tin. Prick the base with a fork and put a baking sheet on it. Add some lentils or peas to blind bake the crust.
3. Bake for about 25 minutes at 160 °C.
4. Meanwhile, put the gelatine in cold water, whip the cream and mix yogurt with sugar, lime zest and lime juice.
5. Dissolve the gelatine leaves in about 2 tablespoons of the yogurt, then add it to the whipped cream and mix everything.
6. Pour the yogurt-cream on the crust and put it in the fridge for about 3-4 hours.
7. Cut the mango in fan-shaped pieces and decorate the tarte with some lime zest (optionally).

Gesunde Mango-Joghurt-Limetten-Tarte

Gesund und Tarte – die beiden Wörter scheinen irgendwie nicht zusammen zu passen, oder? Das ist nicht gesagt: Diese Tarte ist zum Beispiel aus einem sehr dünnen Tarteboden gemacht, der mit einer leichten Joghurt-Limetten-Crème gefüllt und mit Mango dekoriert wird.
Natürlich ist es nicht dasselbe, wie Gemüse oder frische, pure Früchte essen, ABER im Vergleich zu anderen Torten ist diese hier wirklich ein Leichtgewicht und deshalb auch superfrisch und leicht für den Sommer.

Wer mag schon schwere, Butter-lastige Torten mit viel Sahne und Schokolade, wenn das Thermometer draußen beinahe jeden Tag 34 Grad anzeigt? Ich nicht. Für einen heißen Sommerabend wie diesen – in meinem Fall gibt’s die Tarte zur Ladie’s Night – bevorzuge ich etwas Leichtes, Frisches mit viel Frucht.

Rezept: 

Ihr braucht

• 100 g Mehl
• 50 g Butter
• eine Prise Salz
• 1 Eigelb
• 30 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• 1 Limette (Schale + Saft)
• 300 g Joghurt
• ca. 100 g Zucker
• 150 g Sahne
• 1 Mango
• So geht’s

1. Butter, Eigelb, 30 g Zucker, Mehl und Salz verkneten. Den Mürbeteig für ca. 15 Minuten kühlen.
2. Dann, ausrollen und in eine Tarteform geben. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann mit Backpapier abdecken und Erbsen oder Linsen zum Blindbacken darauf verteilen.
3. Bei 160 °C für etwa 25 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit könnt ihr die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Sahne steif schlagen und den Joghurt mit Zucker, Limettenschale und -saft vermischen und abschmecken.
5. Die Gelatine in etwa 2 EL der Joghurtcrème auflösen und alles zur Sahne geben und gut verrühren.
6. Die Crème auf den abgekühlten Tarteboden gießen und für etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank geben.
7. Zum Schluss die Mango aufschneiden und fächerförmig auf der Tarte anordnen. Eventuell könnt ihr die Tarte noch mit etwas geriebener Limettenschale verzieren.