Frühling pur: Grüne Spargelquiche mit leichtem Dinkelteig!

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Im Frühling esse ich einfach unheimlich gerne Spargel – sowohl weiß als auch grün – weil die Saison so kurz ist. Neben klassischem Spargel mit Boznersauce, Pasta mit Spargel oder Spargelsalat mache ich auch gerne Spargelquiche.

Die Quiche könnt ihr entweder nur mit grünem oder mit weißem Spargel zubereiten, oder auch mit beidem. Den weißen Spargel müsst ihr allerdings schälen, das könnt ihr euch beim grünen sparen.

Die Quiche schmeckt warm oder kalt, ist auch super zu einem Frühlingsaperitif oder auf einem Buffet. Auch wenn ihr Essen zur Arbeit o.Ä. mitnehmt, eignet sie sich gut dafür. Falls ihr keine Quicheform besitzt, könnt ihr die Spargelquiche einfach in einer Springform zubereiten und die Ränder leicht hochziehen oder sie in einer Auflaufform machen.

Ich mag diesen Dinkelteig gerne, weil er im Gegensatz zu salzigem Mürbteig viel leichter ist und trotzdem schmeckt. Ihr könnt alternativ auch Weizenmehl verwenden.

Grüne Spargelquiche: Rezept

Grüne Spargelquiche

Frühlingshafte grüne Spargelquiche mit einfachem, leichten Dinkelteig. Probiert es mit grünem, weißem oder zweierlei Spargel aus!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Utensilien

• Schüssel
• Messer
• Brett
• Schneebesen
• Tarteform oder Springform/Auflaufform

Zutaten

  

Für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl
• 150 ml Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Für den Belag:

• 200 g Creme Fraiche oder Quark/Frischkäse alternativ Mascarpone
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll Parmesan optional
• 7-8 Stangen grüner Spargel

Zubereitung

 

• Alle Zutaten für den Teig verkneten und kurz ruhen lassen, während ihr den Rest vorbereitet. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Creme Fraiche oder Frischkäse mit Ei, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan verrühren. Spargelenden abschneiden und den grünen Spargel in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
• Teig auf die Größe der Tarteform ausrollen und leicht festdrücken. Überschüssigen Rand abschneiden und die Füllung hineingießen. Mit Spargel belegen.
• Tarte ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun und die Masse im Inneren gestockt ist. Evtl. mit Fleur de Sel toppen und servieren.

Tipps

Auch lecker mit ein paar Kirschtomaten zusätzlich als Topping zum Spargel!