I never thought to post a gluten-free recipe on my blog – but here it is! Never say never, guys. But: This was for a special occasion, I didn’t switch to a gluten-free diet, no worries!
At work – I’m currently doing an internship in a company that does prevalently produce gluten-free products – I had planned a team meeting & cooking with the HR team I’m in. As foodblogger and passionate foodie, I was more than happy to plan this cooking – the menu, the shopping and preparing as well as the cooking. 
The menu consisted in a bis of gluten-free bruschette (asparagus and tomatoes & aubergines and mozzarella cheese), gluten-free pasta with tomatoes, basil and mozzarella cheese and finally the dessert was a gluten-free no bake strawberry cheesecake.
Recipe for this fresh & easy gluten-free cake
Ingredients:
- 125 g butter
- 225 g gluten-free biscuits (e.g. Schär „Butterkeks“…)
- 500 g Philadelphia cream cheese
- 250 g cream
- approx. 4 tablespoons sugar
- zest + juice of 1 lime
- a splash of vanilla extract
- 250 g strawberries (+500 g for decoration)
- 4 gelatine leaves
Method:
- Put the biscuits in a mixer until they’re like „flour“. Add the melted butter and put it in a spring-form pan.
- Whip the cream, mix philadelphia with other ingredients and 250 g strawberry purée.
- Heat a bit of the philadelphia cream to dissolve the gelatine leaves, add it back to the rest of the cream.
- Fold the cream into the philadelphia, pour it on the biscuit base and leave in the fridge for at least 3-4 hours.
- Decorate with the strawberry-halves and some fresh mint!
Ich hätte nicht gedacht, dass ich eines Tages ein glutenfreies Kuchenrezept auf meinem Blog posten würde – aber jetzt ist es so weit! Sagt niemals nie… Aber: Ich bin natürlich nicht auf eine komplett glutenfreie Ernährung umgestiegen, sondern diese Torte war für einen speziellen Anlass gedacht und extra dafür glutenfrei gemacht.
Ich mache im Moment ein Praktikum bei einer Firma, die hauptsächlich glutenfreie Produkte herstellt. Für unser HR Team habe
ich vor Kurzem ein Team Meeting geplant, bei dem es abschließend ein gemeinsames (glutenfreies) Kochen gab. Für mich als Foodbloggerin und begeisterte Hobbyköchin und -bäckerin war das natürlich ein Traum – bei der Arbeit das Menü planen, einkaufen, alles vorbereiten und schließlich kochen!
Unser glutenfreies Menü fing mit zweierlei glutenfreier Bruschetta an (mit grünem Spargel und Tomate & mit Aubergine und Büffelmozzarella), dann ging’s weiter mit glutenfreier Pasta mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella und zum Abschluss gab’s diesen glutenfreien no bake Erdbeer-Cheesecake.
Rezept für diese einfache, erfrischende Erdbeertorte
Ihr braucht:
- 125 g Butter
- 225 g Kekse (z.B. Schär-Butterkekse…)
- 500 g Philadelphia
- 250 g Sahne
- ca. 4 EL Zucker
- Schale + Saft von einer Limette
- Vanilleextrakt
- 250 g Erdbeeren (+500 g für die Deko)
- 4 Blatt Gelatine
So geht’s:
- Die Kekse im Mixer fein zu „Mehl“ mahlen. Geschmolzene Butter dazugeben und in eine Springform drücken.
- Sahne steif schlagen, Philadelphia mit den restlichen Zutaten und 250 g pürierten Erdbeeren verrühren.
- Etwas Philadelphia-Crème erwärmen, darin die Gelatine auflösen und wieder zum Rest der Crème geben.
- Die Sahne unter die Philadelphia-Crème heben, auf den Keksboden gießen und für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Schluss mit Erdbeerhälften und frischer Minze dekorieren!
