Avocado and mango are an invincible team to spice up simple salads. My recipe for this Salad with Mango, Avocado and Prawns has become a classic one in our family. Light, healthy but still with rich flavors and so fresh!
A new combination that I’ve recently tried with avocado and mango is a new variation of the classic caprese-salad (tomato, mozzarella-cheese and basil) which is probably one of the most Italian dishes ever. Especially in spring and summer, when it’s hot and all you wanna eat is something fresh and you don’t want to cook, this salad is just as perfect as caprese salad is!

Recipe (serves 2)

Ingredients:

• 1 Avocado
• 1 Mango
• about 300 g Mozzarella cheese
• salt, pepper
• 1 teaspoon pink pepper
• olive oil (use a good one, you’ll really taste the difference if you use it for salads and other dishes where you sprinkle it directly on the food)
• a handful of fresh basil
• zest + juice of 1 lime

Method:

1. Peel the avocado and the mango, cut them both into small cubes.
2. Slice the mozzarella (you can also use small mozzarella-balls).
3. Arrange everything on the plate, add the salt, pepper, lime juice and zest, olive oil and some pink pepper.
4. Put the basil on the salad. Enjoy this very spring-like dish – summer’s near!

Avocado und Mango sind ein unschlagbares Team und seit einiger Zeit aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken, viele Gerichte – vor allem Salate – sind gleich viel spezieller und schmecken so frisch und leicht exotisch, wenn man ein bisschen von beidem dazugibt! So ist auch dieser Salat mit Mango, Avocado und Garnelen zu einem richtigen Klassiker bei uns geworden. Leicht, gesund und trotzdem so lecker und mit viel Geschmack!

Eine neue Kombi, die ich erst vor kurzem mit Avocado und Mango ausprobiert habe, ist eine Variation des klassischen Caprese-Salats (Tomaten, Mozzarella und Basilikum). Eines der wahrscheinlich italienischsten Gerichte, die es gibt, ist dieser Salat perfekt für heiße Tage im Sommer und Frühling. Und meine Variation mit Mozzarella, Avocado, Mango und Basilikum ist genauso frisch und lecker, wie das Original!

Rezept (für 2 Personen):

Ihr braucht:

• 1 Avocado
• 1 Mango
• ca. 300 g Mozzarella
• Salz, Pfeffer
• 1 TL rosa Pfeffer
• Olivenöl (am besten ein wirklich gutes, hier schmeckt ihr den Unterschied so sehr, wenn ihr es pur benutzt!)
• eine Hand voll frischen Basilikum
• Schale + Saft von 1 Limette

So geht’s:

1. Avocado und Mango schälen und würfeln.
2. Mozzarella in Scheiben schneiden (oder direkt die kleinen Mozzarella-Kugeln kaufen).
3. Alles auf den Tellern anrichten, Salz, Pfeffer, Limettensaft und -schale, Olivenöl und rosa Pfeffer dazugeben.
4. Zum Schluss den Basilikum darauf geben. Genießt diesen frühlingshaften Salat – der Sommer naht!