Hello foodie-world, here comes a great, great recipe for a very delicious dessert – one of the best desserts that I made in the last few weeks (if not even months!). It’s a layer dessert with rasperries, lemongrass-flavour and mascarpone. It’s a fast and easy recipe that is full of great flavours!

I’m really sorry that I cannot provide you the common 2-3 posts a week but at the moment I’m really busy. It’s my last year in highschool, finals are coming and every day we’re getting nearer to our exams (what the hell, time really flies!). So don’t worry if I only post a recipe or a food-post every week or every 10 days – I’ve not layed down my knifes 😉 But let’s now get back to the important things: the recipe!

This layer-dessert was kind of an experiment, because I’ve recently tried a lemongrass-panna cotta and it tasted great and really fresh. So I tried to flavour this mascarpone-dessert with some lemongrass and lime – these two components give the dessert a great twist! And nearly every dessert needs a fruity component, too – there the rasperries come into play.
I promise you that you won’t be disappointed with this creamy, fresh dessert – everybody who tasted it loved it!

Recipe for 6 glasses

Ingredients:

• 250 g mascarpone
• 250 g quark
• 100 ml cream
• a piece of lemongrass (about 5 cm)
• 3 tablespoons sugar
• 1/2 vanilla pod
• juice + zest of 1 lime
• 250 g rasperries
• chopped lemon balm

Method:

1. Mix the mascarpone with the quark, the sugar, the pulp of the vanilla pod and the lime juice and zest. Add the lemongrass (grate it).
2. Beat the cream until stiff, then fold it into the mascarpone-mixture.
3. Set 12 rasperries aside. Boil the rest of the rasperries with a pinch of sugar until you’ve got a kind of purée. Let cool.
4. Colour 1/2 of the cream with some red food-colouring and fill it into a piping bag. Fill the rest of the (white) cream into another piping bag. Now start layering the dessert: Put some red-couloured cream into the glasses. Then, continue with some white cream. Put 2 of the remaining rasperries in each glass – in the middle, on the white cream-layer. Cover the rasperries with the rasperry-purée. Put another layer of red cream on the rasperries, then cover it with a last layer of white cream.
5. Decorate with chopped lemon balm and some lemon zest!

So foodies, tell me how you liked my spring-like, fresh dessert! Enjoy your week 🙂

Liebe Naschkatzen, heute gibt’s ein leckeres, wirklich tolles Rezept für ein super Dessert – ehrlich gesagt eines der besten, das ich in den letzten Wochen (oder Monaten sogar!) gemacht habe! Die Rede ist von einem leckeren Schichtdessert im Glas mit Himbeeren und Zitronengras und Mascarpone. Ein leckeres Dessert, das schnell und einfach gemacht ist! 

Und wieder mal muss ich mich entschuldigen, dass ich euch zur Zeit nicht die üblichen 2-3 Beiträge pro Woche bieten kann, aber im Moment bin ich einfach sehr beschäftigt. Das letzte Schuljahr neigt sich dem Ende zu, die Prüfungen rücken näher – oh Mann, ich kann kaum glauben, dass es bald so weit ist. Die Zeit vergeht wirklich wie im Flug. Also keine Sorge, wenn ich mal nur einmal pro Woche oder alle 10 Tage ein Rezept oder was neues poste, ich habe meine Messer nicht niedergelegt 😉 Aber jetzt geht’s zurück zu den wichtigen Sachen: dem Rezept!

Dieses Schichtdessert war ein Experiment, denn ich habe kürzlich eine leckere Zitronengras-Panna Cotta probiert – die war frisch und seehr lecker. Also habe ich mal versucht, dieses Mascarpone-Dessert mit frischem Zitronengras und Limette zu aromatisieren – diese zwei Komponenten geben dem Dessert echt einen leckeren, besonderen Twist. Und da meiner Meinung nach fast jedes Dessert auch eine fruchtige Komponente braucht, kommen da die Himbeeren ins Spiel. Von diesem frischen Dessert werdet ihr nicht enttäuscht sein – es ist cremig, lecker und fruchtig und jeder, der es bei mir zu Hause probiert hat, mochte es!

Rezept für 6 Gläser

Ihr braucht:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark
• 100 ml Sahne
• ein Stück Zitronengras (ca. 5 cm)
• 3 EL Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• Saft und Schale von 1 Limette
• 250 g Himbeeren
• gehackte Zitronenmelisse

So geht’s:

1. Mascarpone mit Quark, Zucker, Vanillemark, Limettenschale und -saft cremig rühren. Dann Zitronengras dazugeben (reiben).
2. Sahne steif schlagen, dann unter die Mascarpone-Crème heben.
3. 12 Himbeeren auf die Seite legen. Den Rest aufkochen mit einer Prise Zucker. Abkühlen lassen.
4. Die Hälfte der Crème mit etwas roter Lebensmittelfarbe einfärben und in eine Spritztülle füllen. Den Rest der weißen Crème in eine andere Spritztülle füllen. Nun schichtet ihr das Dessert: Etwas rote Crème in die Gläser spritzen. Dann mit der weißen Crème eine weitere Schicht aufspritzen und je 2 Himbeeren in die Gläser auf die weiße Crème setzen. Die Himbeeren bedecken mit dem aufgekochten Himbeeren. Dann eine weitere Schicht rote Crème auf die Himbeeren spritzen und mit der weißen Crème abschließen. 
5. Mit gehackter Zitronenmelisse und Zitronenschale dekorieren.