Focaccia
Original italienische Focaccia
Focaccia, Ciabatta, Pizza, Piadina – wir Italiener scheinen Hefeteig wirklich zu lieben. Ich persönlich bin ein Fan von Teig, aber Hefeteig im Speziellen: Man kann mit so vielen verschiedenen Mehlsorten experimentieren, verschiedene Füllungen/Beläge ausprobieren und das Endprodukt, wenn es richtig gelungen ist, schmeckt immer leicht und fluffig wie eine Wolke – das liebe ich!
Ein anderer Pluspunkt ist, dass das Rezept für den Teig – sei es Focaccia, Piadina, Ciabatta oder Pizza – so einfach ist! Im Grunde ist es bloß Wasser, Mehl, Salz, Hefe und etwas Olivenöl – und voilà, fertig ist ein leckerer Teig, mit dem ihr so viel machen könnt, lasst einfach eurer Fantasie freien Lauf. Das Geheimnis und der ganze Geschmack liegt nämlich nicht nur am Teig, sondern hauptsächlich findet ihr den in der Füllung eurer Piadina, dem Belag der Pizza oder Focaccia und der Kruste und dem fluffigen Inneren des Brotes!
Ihr könnt Focaccia z.B. zum Grillen servieren, zu einem leichten Abendessen mit einem leckeren Salat oder Tomate-Mozzarella (Caprese) oder belegen und als Sandwich essen.
Focaccia – original italienisch
Utensilien
- Schüssel
- Tuch/Frischhaltefolie
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
- 1 Pck. Trockenhefe
- 700 ml Wasser
- 1 kg Weizenmehl
- 1 EL Salz
- 2 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Beträufeln
- grobes Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin optional
Zubereitung
- Hefe in Wasser auflösen und kurz mit dem Mehl vermischen. Salz und Olivenöl dazugeben und zu einem sehr glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit den Fingern auf einem Backpapier ausbreiten. Mit Olivenöl beträufeln, mit den Fingern Mulden in den Teig drücken und mit Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln bestreuen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.
- Focaccia 20-30 Minuten backen.
Tipps
Was ist der Unterschied zwischen Focaccia und Piadina?
Der Unterschied zwischen Focaccia und Piadina ist, dass Focaccia auf einem Blech gebacken und als Beilage serviert wird, während Piadina in der Pfanne als Fladenbrot gebacken und gefüllt als Hauptgericht serviert wird.
Was ist der Unterschied zwischen Focaccia und Ciabatta?
Ciabatta ist ein längliches, rundes Brot aus Italien. Focaccia hingegen ist eine Art pure Pizza, die auf einem Backblech flach und in rechteckiger Form gebacken wird.
Was ist der Unterschied zwischen Focacciateig und Pizzateig?
Es gibt kaum Unterschiede zwischen Focacciateig und Pizzateig. Je nach Zubereitung enthält Pizzateig jedoch oft etwas mehr Wasser und weniger Olivenöl als Focacciateig, der etwas fester ist. Focaccia ist nach dem Backen viel luftiger, dicker und Brot-ähnlicher als Pizza.
Original Italian Focaccia
Focaccia, ciabatta, pizza, piadina – in Italy we looove yeast dough. Personally, I love working with dough in the kitchen because it really relaxes me. You can make anything you want with it, experiment with different kinds of flour, aroma and toppings and just be so creative. And the best part is: Focaccia and other dough-based Italian classics always taste light, airy and fluffy as a cloud!
Another positive aspect is that focaccia is really easy to make – that is also true for piadina, ciabatta or pizza. It’s basically just water, flour, yeast, salt and olive oil. The secret does not just lie in the dough, but in the toppings and fillings that you combine your focaccia, piadina or pizza with.
You can serve focaccia at a BBQ, as a side dish to an easy dinner like a salad or caprese or even use it as base to make a delicious sandwich.
Original Italian Focaccia
Equipment
- Bowl
- Kitchen towel/plastic wrap
- Baking tray
- Baking paper
Ingredients
- 1 tbsp dry yeast
- 700 ml water
- 1 kg flour
- 1 tbsp salt
- 2 tbsp olive oil
- olive oil topping
- flaky salt topping
- pepper topping
- rosemary topping
instructions
- Dissolve yeast in water and combine with the flour for a minute. Add salt and olive oil and knead the dough until it's very smooth. Cover with plastic wrap or a kitchen towel and let it rest for 1 hour at room temperature.
- Put the dough on a baking paper and carefully stretch it with your hands until it covers the whole baking tray. Pour some olive oil on top of the focaccia and press your fingers into it so that you create holes. Preheat the oven to 230 °C while you let the dough rest for another 30 minutes.
- Bake the focaccia for 20-30 minutes.
