Since a few weeks, I have discovered a new baking passion: Bread! 

Whenever I would like to have bread or some delicious buns at home, I start baking some bread. And, what I didn’t know before is that you can try dozens of varieties when making homemade bread: spices, pretzel-buns, buttermilk buns… and many more.

This time, I got inspired by a recipe that I found on the Internet, as usual 😉 These buns are delicious, fluffy and also looked very beautiful! That’s something I am really proud of, because recently I’ve tried quite some different recipes but most of them didn’t look that beautiful as these buns did 🙂 They almost looked bakery-like.

The buttermilk and the yogurt make the buns perfect: They are crusty on the outside, very fluffy on the inside. Your buttermilk buns don’t need much attention or baking time, they just need quite some time because the dough needs some hours to leaven.

Enough words, here comes the recipe for about 15 buttermilk buns:

Ingredients:

• 750 g flour
• 15 g melted butter
• a pinch of salt
• a pinch of sugar
• 1 package dried yeast
• 1 egg yolk
• 200 g buttermilk
• 50 yogurt
• 200 g water

Method:

1. Mix all the ingredients and knead to receive a nice, smooth dough.
2. Leaven the dough for about 3 hours. My special tipp: Put a hot-water bottle under the bowl with the dough – yeast-doughs love the warmth and humidity!
3. When the dough looks fluffy and you can almost see the air-bubbles, it is perfect. Form now about 15 longish balls, make a deep cut in the middle of every bread with a knife and leaven the buns for other 30 minutes.
4. Put them now on a baking tray, spray them with some water.
5. Bake them for about 20 minutes at 230 ° C.

Enjoy your fluffy buttermilk buns!

Seit ein paar Wochen habe ich eine neue Passion entdeckt: Brot backen!

Immer wenn ich kein Brot zu Hause habe oder gerne leckere Brötchen möchte, backe ich einfach selbst etwas. Und, was ich vorher nicht wusste, ist, dass es so unendlich viele Möglichkeiten und Varianten gibt, wenn es um hausgemachtes Brot geht: Kräuter, Gewürze, Laugenbrötchen, Buttermilch-Brötchen… und noch viele mehr.

Dieses Mal fand ich Inspiration im Internet – wie so häufig 😉 Die Brötchen, die ich dieses Mal gebacken habe, sind fluffig, lecker und außerdem sahen sie auch noch sehr schön aus! Letzteres ist etwas, auf das ich besonders stolz bin. Denn obwohl ich in letzter Zeit viele verschiedene Brötchen gebacken habe und viele Rezepte ausprobiert habe, sahen die meisten nicht sehr ansehnlich aus. Diese hingegen waren richtig hübsch und sahen fast wie vom Bäcker aus!

Die Buttermilch und das Joghurt runden das Rezept perfekt ab. Die Brötchen werden dadurch außen knusprig und innen sehr, sehr fluffig und locker. Diese Buttermilch-Brötchen brauchen auch nicht viel eurer Aufmerksamkeit oder Backzeit, der Teig braucht lediglich etwas Zeit zum Ruhen und Aufgehen.

Genug der Worte, hier kommt das Rezept für etwa 15 Buttermilch-Brötchen: 

Ihr braucht:

• 750 g Mehl
• 15 g geschmolzene Butter
• eine Prise Salz
• eine Prise Zucker
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 Eigelb
• 200 g Buttermilch
• 50 g Joghurt
• 200 ml WasserSo geht’s:

1. Gebt alle Zutaten in einen Schüssel und verknetet sie gut miteinander. Ihr seid fertig, wenn ihr einen elastischen, glatten Teig erhaltet.
2. Lasst den Teig nun für etwa 3 Stunden aufgehen. Mein Spezialtipp: Legt eine Wärmflasche unter die Schüssel mit eurem Teig – Hefeteige lieben diese feuchte Wärme!
3. Sobald euer Teig schön aufgegangen ist und Luftbläschen schlägt, ist er fertig und bereit zum Weiterverarbeiten. Formt nun ca. 15 längliche Kugeln, macht einen tiefen Schnitt in die Mitte eines jeden Brötchens und lasst die Brötchen dann nochmal für etwa eine halbe Stunde aufgehen.
4. Dann gebt ihr sie auf ein Backblech, besprüht sie großzügig mit Wasser und backt sie bei etwa 230 ° C für etwa 20 Minuten.

Genießt eure luftig lockeren Brötchen!