Today I’ll tell you a secret: How to make my all-time-favourite, perfect filet mignon with a fresh mediterranean salad. I have to confess that I love meat. I’m not one of these girls who just eat salad and vegetables all the time, although I also love many veggie-dishes like a delicious Veggie-Bolognese: Pasta with Lentils or this healthy Bulgursalad. And I’m not the only one who is happy about this – whenever my father or my boyfriend hear the word „vegetarian“ – I don’t even dare to use the expression „vegan“ – it’s like if I said „no dinner today“.

So – this was of course a dish they really liked. The beef-fillet itself is, when it’s a high-quality-product, delicious and very tender when you prepare it the right way. It is like a science for me and my mum, we really research a method to make the best out of a roastbeef, a steak or a fillet every time we decide to make a meat. The easiest way to receive exactly the right core temperature is of course a meat-thermometer. I already showed you how to make a Tender, juicy Roast Beef with the Low Temperature Method. With single filet mignons it’s a bit more difficult, but after a few tries you’ll see that it’ll work and that it’s not magic.

Find the recipe for the mediterranean salad here .

How to make the perfect filet mignon?

1. Buy a high-quality meat. Don’t eat too much meat, but eat a good one.
2. Only use salt and pepper to season your fillet. If you want it to stay nicely round, keep it together with a string.
3. Take a hot pan. Use butter and olive oil (1:1), fry the filet mignon for about 3-4 minutes on each side.
4. Let it rest for another 10-15 minutes.
5. If you’re not sure if it’s done yet, use a thermometer to control the core temperature.

Enjoy your filet mignon – tender and full   of flavour! Serve it with a splash of olive oil, fresh ground pepper and fleur de sel 🙂 

Heute stelle ich euch wieder mal einen meiner All-Time-Favourites vor – eines meiner Lieblingsgerichte: Und zwar wie man ein perfektes Filet zubereitet mit einem frischen mediterranen Salat als Beilage.

Ich muss zugeben, dass ich Fleisch liebe. Ich bin nicht eine dieser Frauen, die nur Gemüse und Salat essen – obwohl ich auch an einigen vegetarischen oder gar veganen Gerichten durchaus Gefallen finde, wie z.B. eine leckere Veggie-Bolognese  oder einem gesunden Bulgursalat.  Und ich bin nicht die einzige, die sich darüber freut. Wenn mein Vater oder Freund nämlich schon das Wort „vegetarisch“ – geschweige denn „vegan“ – hören, ist es als hätte ich gesagt „heute gibt’s nix zu Essen“.

Deshalb war dieses Gericht natürlich eines, das ihnen beiden auch sehr gut geschmeckt hat. Das Fleisch ist schon an sich, wenn es von hoher Qualität ist, ein Genuss und wirklich zart. Und wenn ihr es dann auch noch richtig zubereitet, ist es eine Geschmacksexplosion! Es ist fast wie eine Wissenschaft für mich und meine Mutter, das „perfekte“ Fleisch hinzukriegen mit dem perfekten Kern, wir probieren und studieren Unzähliges, um das beste aus einem Roastbeef, Steak oder Fillet rauszuholen. Der einfachste Weg, das Fleisch genau so im Kern zu erhalten, wie ihr es wollt, ist mit einem Bratenthermometer. Ich habe euch schon mal gezeigt, wie diese Methode funktioniert  und ihr ein zartes Roastbeef mit der  „Low Temperature Methode“ hinbekommt. Es ist die Niedriggarmethode, mit der ein Fleisch im Ganzen am zartesten wird. Wenn ihr nun aber einzelne Filets anbraten müsst, ist es etwas schwieriger. Aber mit ein wenig Übung werdet ihr erstaunt sein, wie zart ein Medium-Filet zu Hause schmecken kann!

Das Rezept für den Mediterranen Salat findet ihr hier.

Wie bereite ich nun das perfekte Filet zu?

1. Zuerst einmal müsst ihr auf die Qualität des Fleisches achten. Besser weniger Fleisch essen, dafür aber gutes.
2. Würzt das Fleisch vor dem Anbraten nur mit Salz und Pfeffer. Wenn ihr wollt, dass es eine schöne runde Form behält, umwickelt es mit einem Garn.
3. Wartet, bis eure Pfanne wirklich heiß ist. Dann nehmt Butter und Olivenöl (1:1) zum Anbraten.
4. Bratet es auf jeder Seite 3-4 Minuten an. Dann müsst ihr das Fleisch noch etwa 10-15 min. ruhen lassen.
5. Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob es die richtige Kerntemperatur hat, stecht kurz mit dem Thermometer ein und kontrolliert. Für eine zart rosa Färbung sind etwa 55 ° C ideal.

Genießt euer zartes Filet, serviert es am besten mit etwas Olivenöl, frischem Pfeffer und Fleur de Sel 🙂