Omas fluffige Erdbeerroulade // Easy Strawberry Cake Roll

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Die beste Erdbeer Biskuitrolle – Omas Familienrezept

Ich liebe Familienrezepte, wie sieht’s mit euch aus? In meiner Familie gibt es ein paar wunderbare Rezepte (z.B. Mamas Marmorkuchen oder Hummus mit getrockneten Tomaten meiner Schwester), dieses Rezept kommt aber aus der Familie meines Freundes. Seine Oma machte die leckerste Biskuitrolle der Welt und jetzt ist es meine Aufgabe, dieses Rezept nachzumachen. Ihr könnt das aber auch – ich freue mich, dieses Familienrezept für Erdbeer Biskuitrolle mit euch teilen zu können.

Das einzige, was ich am Originalrezept geändert habe, ist der Quark. Omas Rezept wurde nur mit Sahne und Erdbeeren gefüllt, ich finde es aber mit Quark und Sahne etwas frischer und leichter. Perfekt für den Frühling! Welche Version ihr auch wählt – probiert das Rezept unbedingt aus!

Erdbeer Biskuitrolle – einfaches Familienrezept

Diese luftig-lockere Erdbeer Biskuitrolle ist ein altes Familienrezept von der Oma meines Freundes. Einfach und mega lecker – ein richtiger Frühlings-Klassiker!
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Vorbereitungszeit 20 minutes
Koch- und Backzeit 10 minutes
Portionen: 1 Erdbeerrolle

Utensilien

  • Schüsseln
  • Schneebesen
  • Sieb
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer
  • Brett

Zutaten
  

Für den Biskuitteig:

  • 2 Eier
  • 2 EL warmes Wasser
  • 50 g Zucker
  • 40 g Mehl
  • 25 g Stärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 200 g Quark oder Frischkäse
  • 200 g Sahne
  • 5 EL Zucker
  • 1/2 Zitrone Bio, Schale und Saft
  • 200 g Erdbeeren

Zubereitung
 

  • Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eier mit Zucker, Prise Salz und warmem Wasser rühren, bis die Masse schaumig und weiß-cremig ist. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unter die Eier heben.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier streichen und für 8-10 Minuten bei 170 °C backen. Der Teig sollte noch hell und saftig sein, wenn er aus dem Ofen kommt – kontrolliert also nach ca. 5 Minuten, ob er schon durchgebacken ist.
  • Den Teig vorsichtig vom Backpapier lösen und in ein feuchtes und mit Zucker bestreutes Küchentuch wickeln. Damit aufrollen und so auskühlen lassen.
  • Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Mit Zucker, Saft und Schale einer halben Zitrone abschmecken. Erdbeeren waschen und halbieren.
  • Die Biskuitrolle vorsichtig aus dem Küchentuch lösen, mit Creme füllen und die Erdbeeren darauf verteilen. Aufrollen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Wenn ihr Erdbeeren auch so sehr wie ich liebt, müsst ihr unbedingt diese Erdbeer-Limetten-Torte ausprobieren.

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The Best Strawberry Cake Roll

Family recipes are the best, aren’t they? I have some amazing recipes in my family (like my mum’s marble cake or my sister’s hummus-recipe with sun-dried tomatoes), but this recipe is actually a classic in my boyfriend’s family. His grandma used to make this strawberry roll and it was the best thing ever. Now it’s my job to try to master this recipe and I have the pleasure to share the recipe with you. Just like most classics, it’s simple and delicious.

Only thing I added to grandma’s recipe is the cream cheese, she used to make it just with cream. You can make that version as well, but I think with the cream cheese it’s a little lighter and even more perfect for Spring. Either way, try this cake!

Strawberry Cake Roll – Grandma’s Family Recipe

The best Spring dessert: strawberry cake roll with creamy filling and fresh strawberries. Delicous and really easy! This is my boyfriend's grandma's recipe – so glad that I get to share a great family recipe with you.
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Prep time 20 minutes
cook time 10 minutes
Servings: 1 cake roll

Equipment

  • Bowls
  • Whisk
  • Sieve
  • Oven
  • Baking tray
  • Baking paper
  • Knife
  • Chopping Board

Ingredients
  

For the cake:

  • 2 eggs
  • 2 tbsp warm water
  • 50 g sugar
  • 40 g flour
  • 25 g starch
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1 pinch salt

For the filling:

  • 200 g cream cheese
  • 200 g cream
  • 5 tbsp sugar
  • 1/2 lemon organic, zest & juice
  • 200 g strawberries

instructions
 

  • Preheat the oven to 170 °C.
  • Whisk the eggs with warm water, sugar and a pinch of salt until very light and creamy. Sift flour, starch and baking powder and slowly fold it into the eggs.
  • Spread the batter on a baking paper and bake for about 8-10 minutes at 170 °C. Be careful, it should still be light and soft when you take it out of the oven so have a look at it after about 5 minutes.
  • Carefully take the cake off the baking paper, use a damp kitchen towel that is sprinkled with some sugar to roll it up and let it cool down like that.
  • Whip the cream until stiff. Fold it into the cream cheese, add sugar, freshly grated lemon zest and lemon juice. Wash and halve the strawberries.
  • Take the roll out of the kitchen towel, add the filling and the strawberries. Carefully roll it up and decorate it with some icing sugar. Enjoy!

notes

If you love strawberries, you should absolutely try this strawberry cake with lime!
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