Einfacher Zucchinikuchen – perfekt für die Sommersaison und zur Verwertung von vielen Zucchini!
Einfacher Zucchinikuchen
Wenn die meisten Menschen Zucchini und Kuchen in einem Satz hören, sind sie nicht gerade begeistert – manche meinen, sie mögen kein Gemüse; andere sind einfach nicht begeistert von der Kombi. Doch aufgepasst: Zucchinikuchen schmeckt nicht nach Zucchinis – die geben nur eine sehr, sehr saftige Konsistenz. Genau wie z.B. Kürbis in Kürbiskuchen oder Karotten in Karotten-Cupcakes!
Dieser Zucchinikuchen ist super einfach und auch perfekt, um etwas Gemüse im Alltag unterzubringen. Und von Juni bis September ist Zucchinisaison – Zucchinis wachsen in allen Gärten, gibt’s in jedem Supermarkt und regional auf dem Wochenmarkt. Deshalb ist dieser Zucchinikuchen auch perfekt zur Zucchiniverwertung!
Wenn ihr möchtet, könnt ihr noch eine Glasur aus Puderzucker und Limettensaft machen.
Einfacher Zucchinikuchen
Utensilien
- Reibe grob
- Schüssel
- Schneebesen oder Küchenmaschine
- Kastenform
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Prise Vanillezucker
- 420 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Pckg. Backpulver
- 250 ml Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini grob reiben. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl sieben, mit Mandeln, Backpulver und Gewürzen vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und unterheben.
- Öl und Zucchini ebenfalls unterheben. Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben und Teig hineingießen. Ca. 45 Minuten backen – evtl. Stäbchenprobe machen.
Tipps
Easy Zucchini Cake
This zucchini cake is super easy, quick to make and perfect to bring some veggies into your daily life – even into sweets. It’s zucchini season right now – from June to September – here in Italy. That means, there’s zucchini everywhere: in gardens, in stores and it’s easy to buy regional, good products. That’s why you should make this right now!
And if you have a loooot of zucchini in your garden, this is a good way to use them up without always making the same thing. You don’t taste the zucchini, it just gives the cake a moist and soft texture. Just like pumpkin or carrots do as well!
If you want, you can add a glaze made of icing sugar and lime or lemon juice as well.
Easy zucchini cake
Kochutensilien
- Grater
- Bowl
- Whisk
- Loaf pan
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 eggs
- 250 g sugar
- 1 pinch vanilla sugar
- 420 g flour
- 100 g ground almonds
- 1 pckg. baking powder
- 250 ml sunflower oil
- 1 tsp cinnamon
- 1/2 tsp ground cloves
instructions
- Preheat the oven to 180 °C. Grate the zucchini. Whisk eggs with sugar and vanilla. Mix flour, almonds and baking powder and fold into the eggs.
- Add oil and spices as well and mix. Pour into a buttered loaf pan and bake approx. 45 minutes.
Ciao mia carissima,
buonissimi li proverò grazie!
buona serata & un buon
fine settimana,
è un sereno mese di settembre,
ti abbraccio di
cuore cara ???
Grazie! ?