Einfache Kürbisbrötchen sind perfekt für den Herbst – am besten in Kürbisform!

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einfache Kürbisbrötchen

Kürbis, soweit das Auge reicht. Die Klassiker: Kürbissuppe, Kürbisgnocchi oder der amerikanische Pumpkin Spice Latte. Bei mir gibt’s ein anderes Rezept, das garantiert auch Kürbis- und Gemüsemuffeln schmecken wird: fluffige, einfache Kürbisbrötchen!

Die einfachen Kürbisbrötchen sind soo lecker: außen perfekt knusprig mit einer tollen, dünnen Kruste, innen super fluffig und goldgelb.

Tipp: Wenn ihr mehr Hefe verwendet, könnt ihr die Brötchen auch nur ca. 1 Stunde aufgehen lassen (1 Packung Trockenhefe), aber ich empfehle euch, weniger Hefe zu verwenden – so werden die Brötchen viel fluffiger, geschmacklich besser und auch bekömmlicher. Probiert es aus – mit noch weniger Hefe könnt ihr die Kürbisbrötchen sogar über Nacht aufgehen lassen.

Übrigens: Den restlichen Kürbis könnt ihr entweder in Würfeln einfrieren oder zu einem leckeren Kürbis-Granatapfel-Salat verarbeiten!

Für eine richtig gelungene Kruste sowie ein fluffiges Inneres könnt ihr entweder den Dampfstoß bei eurem Kombigerät einstellen oder eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Ich habe diese Kürbisbrötchen mit dem Kombigerät (Backofen & Dampfgarer) von Neff gebacken – im Interform Showroom in Bozen, wo ihr über das Küchenstudio oder den Tischler eurer Wahl bequem planen und die Geräte beziehen könnt.

Kürbisbrötchen – einfach und fluffig

Gelb, gelber, Kürbisbrötchen! Einfaches Rezept für fluffige Kürbisbrötchen – sogar Gemüsemuffel werden die goldgelben Brötchen lieben.

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Vorbereitungszeit 10 minutes mins

Koch- und Backzeit 15 minutes mins

Ruhezeit 4 hours hrs

Gesamtzeit 4 hours hrs 25 minutes mins

Portionen: 8

Utensilien

• Schüssel
• Reibe
• Frischhaltefolie/Bienenwachstuch
• Pizzastein/Backblech

Zutaten

  

• 100 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g Dinkelmehl
• 300 ml Wasser
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe oder ca. 1/3 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 30 g Körnermix Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen…

Zubereitung

 

• Kürbis waschen und fein reiben. Honig, Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zum Kürbis geben. Mehl dazugeben und kurz (grob für ca. 1 Minute) verkneten.
• Salz und Körner dazugeben und für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, Schüssel mit Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch abdecken und für ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Nach ca. 2 Stunden Teig einmal falten (vorsichtig ziehen und wieder zu einer Kugel formen).
• Den Teig in 8 Portionen teilen, zu runden Brötchen formen. Optional mit Naturgarn kreuzförmig binden, sodass eine Kürbisform entsteht. Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze mit Blech oder Pizzastein darin für ca. 30 Minuten vorheizen. Tipp: Dampfstoß einstellen oder feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
• Kürbisbrötchen auf den heißen Pizzastein oder das Backblech legen und bei 230 °C für ca. 20 Minuten backen.

Tipps

Was duftet noch nach Herbst? Na, Apfel-Zimt-Kuchen natürlich! 

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Interform entstanden.

Easy Pumpkin Bread Rolls

Pumpkin, pumpkin recipes and pumpkin spice everywhere. The classics? Pumpkin soup, pumpkin gnocchi and pumpkin spice latte. I’ll show you something different: fluffy pumpkin bread rolls! These savory bread rolls will even make pumpkin- and veggie-haters fall in love with the fall star.

These easy pumpkin bread rolls are sooo delicious: crunchy with a perfectly thin crust on the outside, fluffy and super soft on the inside. Also, the golden, yellow color is just amazing and looks great.

Tipp: If you wanna make these even quicker, you can use more yeast (one package dry yeast = about 1 hour of resting time) but I would suggest not using too much yeast. Bread and bread rolls will be much better, softer and easier to digest if you use just a little yeast. If you want you can even let the dough rest over night and use just a little pinch of yeast.

Pumpkin Bread Rolls

Fluffy, soft, savory pumpkin bread rolls which are super easy to make. And a great way to get some veggies into veggie-haters!

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Prep time 10 minutes mins

cook time 15 minutes mins

Resting time 4 hours hrs

Total 4 hours hrs 25 minutes mins

Servings: 8

Equipment

• Knife
• Chopping Board
• Grater
• Bowl
• Cling film/Beeswax wrap
• Pizza stone/baking tray

Ingredients

  

• 100 g pumpkin
• 1 tsp honey
• 1 tsp dry yeast or fresh
• 1/2 tsp sugar
• 300 ml water
• 500 g spelt flour
• 2 tsp salt
• 30 g seeds pumpkin seeds, sunflower seeds, linseed…

instructions

 

• Wash the pumpkin, roughly cut it into pieces and grate it. Dissolve honey, yeast and sugar in lukewarm water and add it to the pumpkin. Add flour as well and knead the dough for about 1 minute.
• Add salt and seeds and knead the dough very well for about 10 minutes. Shape into a ball and put it back into the bowl. Cover with cling foil or beeswax wrap and let the dough rest at room temperature for about 4 hours, carefully folding it after about 2 hours.
• Divide the dough into 8 pieces and shape them into bread rolls. You can use a kitchen string to "wrap" the buns as if you wrapped a present to give them the pumpkin shape. Preheat the oven to 230 °C with the pizza stone or a baking tray in it. Put a bowl of water in your oven or use the steam function of the oven if you have one.
• Bake the pumpkin bread rolls on the hot pizza stone or baking tray for about 15 minutes.

notes

You can freeze the rest of your pumpkin in small pieces, make a fall salad with pumpkin and pomegranate or a classic pumpkin soup! 

What else smells like fall? Apple-cinnamon-cake does!