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Spinach, Feta, Tomatoes
A quiche? Why not. It’s different from the usual meals I make, it’s delicious and can be made in so many different ways. For this quiche, I was inspired by Sally’s new book „Backen für jeden Anlass“, changed the recipe though (always adapt recipes and change them so they fit perfectly for me). But I love her new book and still love to get inspired not just online but by looking at real recipe books!
Recipe
for 1 quiche
Ingredients:
For the dough:
- 350 g spelt flour
- 150 g quark or yogurt
- 2 eggs
- 1 tbsp. olive oil
- 1 tsp. salt
- 1 tsp. baking powder
- water (you might need it, depends on the consistency of the dough)
For the filling:
- 1/2 onion
- 250 g spinach
- salt, pepper
- olive oil
- a pinch of nutmeg
- 3 eggs
- 100 g cream
- 100 g quark or skyr
- 250 g feta cheese
- a handful of tomatoes
Method:
- Combine all the ingredients for the dough. Knead until you’ve got a super smooth dough and set aside.
- Fry chopped onion in a little olive oil, add spinach (I used frozen) and season with salt, pepper and nutmeg. Let it cool down a little and add this to the rest of the ingredients except feta and tomatoes.
- Roll out the dough and either use a baking tray, a cake-tin or a tarte-form (which I didn’t have). Make sure that the dough is about 3-5 cm high on the edges. Pour the filling on the dough. Add crumbled feta cheese and tomato-halves.
- Bake for about 50 minutes at 170 ° C.
P.S.: Honestly, this quiche was even better the next day! So you can also make this the evening before and eat it cold or warm the next day – delicious!
Vegetarische Quiche: Spinat, Feta, Tomate
Quiche? Klingt gut. Ist mal was Anderes, als meine üblichen Gerichte, schmeckt superlecker und man kann sie in soo vielen verschiedenen Varianten zubereiten. Inspiriert wurde ich hier von Sallys neuem Buch „Backen für jeden Anlass“, ich habe das Rezept aber wie immer etwas geändert und so angepasst, wie ich es gerne möchte. Ich kann ihr neues Buch aber total empfehlen und werde sicherlich immer mehr Rezepte daraus probieren, bleib gespannt und schau regelmäßig auf meinem Instagram Kanal vorbei 😉 Ich liebe es übrigens, nicht nur online nach Rezepten zu suchen, sondern ein richtiges Buch durchzustöbern.
Rezept
für 1 Quiche
Du brauchst:
Für den Teig:
- 350 g Dinkelmehl
- 150 g Quark oder Yogurt
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- Wasser (kommt auf die Konsistenz des Teiges an, ob du welches brauchst)
Für die Füllung:
- 1/2 Zwiebel
- 250 g Spinat
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- eine Prise Muskatnuss
- 3 Eier
- 100 g Sahne
- 100 g Quark oder Skyr
- 250 g Feta
- eine Handvoll Tomaten
So geht’s:
- Alle Zutaten für den Teig verkneten. Zur Seite stellen.
- Die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwas abkühlen lassen und dann mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen (außer Feta und Tomaten).
- Den Teig ausrollen und auf einem Backblech/in einer Springform (so hab ich’s gemacht) oder einer Tarte-Forme backen (hatte ich leider keine). Der Teig sollte am Rand etwa 3-5cm hoch sein, damit die Füllung schön drinbleibt. Die Füllung auf den Teig gießen.
- Feta zerkrümeln und drüberstreuen, Tomaten halbieren und ebenfalls auf die Füllung legen.
- Bei 170 ° C für ca. 50 Minuten backen.
P.S.: Diese Quiche schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser! Du kannst sie also auch super vorbereiten und am nächsten Tag entweder kalt oder warm essen – superlecker!
