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Foolproof Holiday Starter

This is a super-easy recipe that is just perfect for the holiday season! Christmas, New Year’s Eve and – in our case – lots of family birthdays. That’s why you need some foolproof recipes that are simple and can be made for a lot of people (even if less this year of course). Oh, and they should be easy to prepare beforehand, because I can tell you there’s nothing less holiday-ish than spending all night in the kitchen while everyone is having fun 😉

Recipe

Ingredients:

• 1 kg fresh salmon
• 120 g salt
• 50 g sugar
• zest of one lime
• 1 teaspoon pink peppercorn
• 1/2 teaspoon dill
• pomegranate & lime to serve

Method:

1. Remove the salmon skin and the fish bones. Combine salt, sugar, lime zest, whole pink peppercorns, dried or fresh dill and put the marinade on the salmon. Rub it into the salmon fillet and cover it with cling film.
2. Put a cutting board on the salmon and weigh it down with something heavy, e.g. a heavy pot, some big books or something similar. Leave it in a cool place, either in the fridge or in winter just outside on a balcony, for 24 hours. Turn the salmon over and leave it for another 24 hours.
3. Brush off the salt and use a wet kitchen towel to remove most of it, as the fish usually is very salty. Slice the salmon real thin, sashimi-like and serve with fresh pomegranate seeds & sliced lime on top of a salad.

This is the perfect starter or even easy main course for your holiday menus in winter. Just serve it with butter & toast and you’ve got yourself a delicious, homemade, special dish!

Gebeizter Lachs – selbstgemacht, einfach, lecker

Heute gibt’s ein Rezept, das wirklich perfekt für die Feiertage und Feste ist: gebeizter Lachs (Gravlax)! Weihnachten, Silvester…und in meinem Fall auch noch viele Familien-Geburtstage, die bald anstehen. Da braucht’s immer idiotensichere Rezepte, die einfach sind und für viele Personen gemacht werden können. Oh, und sie sollten auch noch gut vorbereitbar sein – denn eins ist an den Feiertagen überhaupt nicht festlich: Wenn man als einzige den ganzen Abend in der Küche steht und Kochen muss, während alle sich amüsieren – deswegen braucht’s gut planbare Rezepte!

Rezept

Du brauchst:

• 1 kg frisches Lachsfilet
• 120 g Salz
• 50 g Zucker
• Schale einer Limette
• 1 TL rosa Pfeffer
• 1/2 TL Dill
• Granatapfelkerne und frische Limette für die Deko

So geht’s:

1. Die Haut und Gräten des Lachsfilets entfernen. Salz, Zucker, Limettenschale, Pfeffer und Dill vermischen und den Lachs damit einreiben. Dann mit Frischhaltefolie abdecken.
2. Ein Brett auf den Lachs legen und beschweren, z.B. mit Büchern oder einem schweren Topf. An einem kühlen Ort, entweder im Kühlschrank oder im Winter auch draußen auf dem Balkon, für 24 Stunden beizen. Dann einmal umdrehen und nochmal 24 Stunden ziehen lassen.
3. Das Salz entfernen und mit einem feuchten Küchentuch abwischen, da der Fisch sonst meist sehr salzig schmeckt. In dünne, Sashimi-ähnliche Scheiben schneiden und mit frischen Granatapfelkernen und Limette servieren.

Die perfekte Vorspeise oder sogar leckere Hauptspeise für ein Festtagsmenü im Winter. Einfach mit Butter & Toastbrot servieren und schon hast du ein perfektes, selbstgemachtes und außergewöhnliches Gericht aufgetischt!