Hauchdünne, knusprige Crostoli sind eine italienische Faschingstradition!

Crostoli – mein einfaches Rezept

Es gibt unzählige Namen für dieselbe Spezialität: „Crostoli“, „Chiacchiere“ u.v.m. … Diese italienische Faschingsspezialität ist ein Traditionsgebäck, das es eigentlich in ganz Italien gibt, aber überall anders heißt. Im Norden, vor allem in meiner Heimat Südtirol, heißen sie eben Crostoli. Es handelt sich um kleine Teigstücke, die wie auch unsere traditionellen Krapfen, frittiert und mit Puderzucker bestäubt zu Fasching (Karneval) serviert werden.

Die Tipps und ein Grundrezept habe ich von einer Bekannten meiner Familie bekommen, die schon immer Crostoli macht. Das Rezept ist super einfach, lecker und kann auch in größeren Mengen zubereitet werden – das ist gerade zu Fasching ein Vorteil Und sie schmecken wirklich luftig-leicht, knusprig und überhaupt nicht mit Fett vollgesogen.

Am besten ist es natürlich, wenn ihr eine Nudelmaschine habt (eines der wichtigsten Geräte und eine der besten Investitionen in meiner Küche), aber ihr könnt den Teig natürlich auch von Hand ausrollen. In dem Fall müsst ihr nur beachten, dass ihr in wirklich sehr dünn (sodass er fast durchsichtig ist) ausrollt, denn nur dann schmecken eure Crostoli leicht wie Wolken und nicht wie ein schweres, frittiertes Teigstück!

Crostoli

Knusprig-luftige, hauchdünne Crostoli – wie es die italienische Faschingstradition will! Mein einfaches Rezept zeige ich euch heute.

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Koch- und Backzeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 2 Bleche

Utensilien

• Schüssel
• Nudelmaschine oder Nudelholz
• Krapfenrad (Teigrad)
• Pfanne oder Topf zum Frittieren
• Schaumlöffel
• Küchenpapier
• Sieb

Zutaten

  

• 600 g Mehl
• 230 g Zucker
• 3 Eier
• 50 g geschmolzene Butter
• 1 TL Vanillezucker oder -extrakt
• 120 ml Weißwein
• Öl zum Frittieren
• Puderzucker zum Servieren

Zubereitung

 

• Alle Zutaten bis auf Öl und Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten – der Teig darf nicht klebrig sein, sonst lässt er sich nicht gut ausrollen.
• Teig portionsweise sehr dünn ausrollen (mit der Nudelmaschine oder per Hand mit dem Nudelholz) und die Teigstreifen in schmale Rechtecke schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks zwei kleine Schnitte machen, sodass beim Bakcen Luft entweichen kann.
• Die Crostoli in heißem Öl ausbacken, bis sie eine goldige Farbe haben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Der Weißwein im Teig sorgt dafür, dass die Crostoli schön luftig und leicht werden, auch wenn sie frittiert sind.