Crostoli mit Puderzucker auf Küchenpapier fotografiert

Crostoli

Knusprig-luftige, hauchdünne Crostoli – wie es die italienische Faschingstradition will! Mein einfaches Rezept zeige ich euch heute.
Koch- und Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 2 Bleche

Utensilien

  • Schüssel
  • Nudelmaschine oder Nudelholz
  • Krapfenrad (Teigrad)
  • Pfanne oder Topf zum Frittieren
  • Schaumlöffel
  • Küchenpapier
  • Sieb

Zutaten
  

  • 600 g Mehl
  • 230 g Zucker
  • 3 Eier
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanillezucker oder -extrakt
  • 120 ml Weißwein
  • Öl zum Frittieren
  • Puderzucker zum Servieren

Zubereitung
 

  • Alle Zutaten bis auf Öl und Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten – der Teig darf nicht klebrig sein, sonst lässt er sich nicht gut ausrollen.
  • Teig portionsweise sehr dünn ausrollen (mit der Nudelmaschine oder per Hand mit dem Nudelholz) und die Teigstreifen in schmale Rechtecke schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks zwei kleine Schnitte machen, sodass beim Bakcen Luft entweichen kann.
  • Die Crostoli in heißem Öl ausbacken, bis sie eine goldige Farbe haben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Der Weißwein im Teig sorgt dafür, dass die Crostoli schön luftig und leicht werden, auch wenn sie frittiert sind.
Crostoli mit Puderzucker auf Küchenpapier fotografiert

Crostoli

Crispy, light and perfectly baked Crostoli – try the Italian carnival treat with my easy recipe!
cook time 45 Minuten
Total 45 Minuten
Servings: 2 baking trays

Kochutensilien

  • Bowl
  • Pasta machine or rolling pin
  • Pizza Cutter
  • Pot or pan for frying
  • Paper towels
  • Sieve

Zutaten
  

  • 600 g flour
  • 230 g sugar
  • 3 eggs
  • 50 g melted butter
  • 1 tsp vanilla sugar or extract
  • 120 ml white wine
  • oil for frying
  • icing sugar for serving

instructions
 

  • Combine all of the ingredients except oil and icing sugar. The dough shouldn't be sticky to be able to roll it out thinly.
  • Divide the dough into small portions. Roll them out very thinly with a pasta machine or a rolling pin. Cut into small rectangles and make 2 smaller cuts in the middle of each rectangle, that's what makes them light and gets them lots of air pockets.
  • Deep-fry in hot vegetable oil, put them on kitchen paper to drain and dust with some icing sugar.

notes

The white wine makes the dough light and puffy even though the Crostoli are deep-fried.