Cremige Kürbispasta mit Kürbis aus dem Ofen – so lecker und schnell.

Kürbis ist für mich im Herbst vom Speiseplan nicht wegzudenken! Egal, ob Kürbispressknödel, Kürbisbrötchen, Kürbiskuchen, Kürbisgnocchi oder eben Kürbispasta – ich liebe das Herbstgemüse (in fast allem, außer als Suppe habe ich es nicht so gern).

Kürbispasta ist ein superschnelles Gericht, das der ganzen Familie schmeckt und mal eine andere Sauce für Nudeln ist als Tomatensauce, Pesto und Co. Der Kürbis wird, genau wie für meine Kürbisravioli, die ihr in meinem 1. Kochbuch „Alles selbst gemacht!“ findet, im Ofen gebacken, damit er mehr Aroma bekommt. Ich mache Kürbis eigentlich nur noch so, damit er nicht so sehr nach „Babybrei“ schmeckt, sondern leckere Röstaromen bekommt.

Cremige Kürbispasta: Rezept

Cremige Kürbispasta

Schnelle, cremige Kürbispasta mit Kürbis aus dem Ofen. So lecker kann das Herbstgemüse sein!

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Koch- und Backzeit 30

Gesamtzeit 30

Portionen: 4

Utensilien

Messer
Brett
Backblech
Backpapier oder Dauerbackfolie
Topf mit Deckel
Sieb
Reibe

Zutaten

Salz
400 g Pasta
1/2 Hokkaidokürbis (ca. 300 g) oder anderer Kürbis
150 g Mascarpone
Pfeffer
Olivenöl
Muskatnuss
Parmesan

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Währenddessen Backofen auf 220 °C Grill vorheizen. Kürbis in Spalten schneiden (Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen, andere Sorten evtl. schon). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz bestreuen. Für ca. 15 Minuten backen.
Ca. 1/2 Tasse Pastawasser zur Seite stellen, dann Pasta durch ein Sieb gießen.
Kürbis mit Mascarpone zu einer feinen Creme mixen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nach und nach mit etwas Nudelwasser zu den Nudeln geben, bis sie cremig sind. Mit Parmesan servieren.