Quiche mit Mascarpone? Das ist nicht nur die perfekte Resteverwertung für Mascarpone, sondern ein richtig leckeres herzhaftes Rezept, das einfach und schnell zubereitet ist!
Quiche mit Mascarpone, Speck und Erbsen
Manchmal gehen auch mir die Ideen aus, was das Kochen angeht. Auch für mich ist es nicht immer so einfach, etwas Frisches, größtenteils Gesundes und Schnelles auf den Tisch zu bringen. Deshalb freue ich mich, ein Rezept mit euch teilen zu können, das vor allem einfach und schnell ist und ich aus diesem Grund im Lockdown fürs schnelle Mittagessen im Homeoffice entwickelt habe: Mascarpone-Quiche!
Die Quiche habe ich eigentlich aus der Not heraus, Mascarpone zu verwerten, entwickelt. Superlecker, das sage ich euch! Und ihr könnt diese Tarte mit allen möglichen Füllungen zubereiten: grünem oder weißem Spargel, anderem Gemüse, Kartoffeln, Schinken und und und.
Die Mascarpone-Quiche wird durch Speck, Zwiebeln und Erbsen herrlich würzig und gleichzeitig habt ihr was Grünes mit drauf. Die Mascarpone und der Dinkelteig werden zu einem knusprig-cremigem Boden verbacken, der sogar am nächsten Tag kalt gegessen werden kann. Somit eignet sich diese Quiche mit Mascarpone auch für Meal-Prep, wenn ihr mal was anderes als nur Brot oder Nudeln mitnehmen wollt.
Quiche mit Mascarpone und Speck
Utensilien
- Schüssel
- Brett
- Messer
- Pfanne
- Nudelholz
- Tarteform oder Springform 24 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Dinkelmehl
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 200 g Speck
- 1/2 Zwiebel
- 150 g Mascarpone
- Pfeffer
- 1 Handvoll Erbsen tiefgekühl oder aus der Dose
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig verkneten. Kurz an einem warmen Ort (z.B. auf der Heizung) ruhen lassen, während ihr die Füllung vorbereitet. Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Speck und Zwiebel fein hacken und ohne Fett in einer Pfanne anbraten, bis beides goldbraun und knusprig ist. Mascarpone mit Pfeffer würzen (es braucht wahrscheinlich kein Salz, da der Speck schon sehr salzig ist).
- Den Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Alternativ könnt ihr eine flache Quiche auf einem Backblech zubereiten. Die Mascarponefüllung auf dem Teig verteilen, Speck und Zwiebel dazugeben und am Ende ein paar Erbsen darüberstreuen. Die Tarte für ca. 20 Minuten bei 180 °C backen.
Tipps
Bacon Quiche with Mascarpone & Peas
Sometimes I’m out of ideas when it comes to cooking – but this quiche is a recipe that I initially developed during lockdown and which has become one of our favorites. It’s a recipe that I developed out of the need to use up some mascarpone and look how great it turned out!
You can make this quiche or tarte with other ingredients and fillings as well: try green asparagus or other veggies, ham and cheese or potatoes. The spelt dough is crunchy, the mascarpone is creamy and the filling is savory and full of flavor. You can also make this bacon quiche with mascarpone as meal prep – it’s delicious also if served cold or brought to work the next day instead of always prepping sandwiches or pasta.
Bacon quiche with mascarpone and peas
Equipment
- Bowl
- Chopping Board
- Knife
- Pan
- Rolling Pin
- Pie mold or other baking dish
Ingredients
For the dough:
- 250 g spelt flour
- 3 tbsp olive oil
- 150 ml water
- 1/2 tsp salt
For the filling:
- 200 g bacon
- 1/2 onion
- 150 g mascarpone
- pepper
- 1 handful peas frozen or canned
instructions
- Combine all of the ingredients for the dough. Let it rest for a few minutes in a warm place and preheat the oven to 180 °C.
- Chop bacon and onion and fry in a pan without using any oil or other fats until crunchy and golden. Season mascarpone with pepper (you will most likely not need any salt because of the bacon).
- Roll out the dough, put it in your baking dish or pie mold and cover with the mascarpone. Add bacon, onion and sprinkle some peas on top. Bake for approx. 20 minutes.
notes
