Couscoussalat mit Avocado auf hellem Untergrund fotografiert

Couscoussalat mit Avocado und Gemüse

Sommergericht zum Mitnehmen oder Vorbereiten: leckerer, einfacher Couscoussalat mit Avocado!
Koch- und Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4

Utensilien

  • Wasserkocher
  • Schüssel
  • Brett
  • Messer
  • Pfanne

Zutaten
  

  • 400 g Couscous
  • 2 Karotten
  • 2 Zucchini
  • Sesamöl oder neutrales Öl
  • Salz
  • 1 Avocado
  • 2 Limetten
  • Sojasauce
  • Chili oder Sriracha (optional für Schärfe)
  • Gewürze nach Wahl: sehr gut passen Paprika, Garam Masala und/oder Kreuzkümmel!
  • 1 Handvoll Kräuter nach Wahl, z.B. Koriander oder Petersilie

Zubereitung
 

  • Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse klein schneiden, kurz anbraten und salzen.
  • Avocado in Würfel schneiden und Limetten halbieren. Couscous mit Gemüse vermengen und mit Sesamöl oder Öl nach Wahl, Sojasauce, Limettensaft und Chilipulver/Sriracha Sauce/Schärfe und Gewürzen nach Wahl würzen. Kräuter grob hacken.
  • Mit Avocado und Kräutern servieren.

Tipps

Probiert das Rezept auch mit Bulgur oder Quinoa anstelle von Couscous.
Couscoussalat mit Avocado auf hellem Untergrund fotografiert

Couscous-Salad with Avocado

Quick & easy mealprep recipe for summer: vegan couscous-salad with veggies and avocado!
cook time 30 Minuten
Total 30 Minuten

Kochutensilien

  • Kettle/Pot
  • Bowl
  • Knife
  • Chopping Board
  • Pan

Zutaten
  

  • 400 g couscous
  • 2 carrots
  • 2 zucchini
  • sesame oil/vegetable oil
  • salt
  • 1 avocado
  • 2 limes
  • soy sauce
  • chili powder/sriracha sauce for spice (optional)
  • spices of your choice: garam masala, cumin and/or paprika are delicious!
  • 1 handful herbs of your choice (coriander, parsley…)

instructions
 

  • Soak the couscous in boiling water (double the amount of the couscous) for approx. 5 minutes and let it cool down. In the meantime, dice the veggies and fry them in some oil for a few minutes. Season with salt.
  • Cut the avocado into cubes and the limes into halves. Add the veggies to the couscous and season with sesame oil/oil of your choice, soy sauce, lime juice and chili/spices if you like. Roughly chop the herbs.
  • Serve the couscous salad with avocado and herbs.

notes

Try it with other grains such as bulgur or quinoa as well!