I love Cheesecake – doesn’t matter if it’s the one from New York, the baked one or the German one: I just love to bake it (because it’s a rather easy cake) and, of course, also to eat it Cheesecake. While writing this blog post I was kind of surprised of how many different Cheesecakes I had already tried and baked: The classic New York Cheesecake, the classic German Cheesecake (refined with a bit of lime), an apple Cheesecake and mini-Cheesecakes. This classic German cream cheese cake with mandarines is indeed just the fifth cheesecake recipe that I posted on this blog and that I’ve tried out!
And: I loved it. I loved every single one of these five cheesecakes, even if I have to say that the classic New York Cheesecake and the German cream cheese cake I made this time have been my favorites. Every Cheesecake I made was different, try out all five recipes and you’ll have five different cakes.
This time it was a classic but fruity and very, very fluffy variation of a Cheesecake. The sponge cake is some of the easiest basic cakes (with only 4 ingredients and 10-15 minutes of baking time) and also the cream is made in a few steps – you’ll only have to have the patience to wait some hours (the cream needs some time to gel).
I’m kind of a perfectionist, but this time I was very, very satisfied with the taste and even the look of the cake!
You can use this amount of ingredients for a 20 cm cake tin or a bigger one, but I recommend you to bake it in the smaller cake tin – the cake gets higher and does look prettier if you do so.
Recipe
Ingredients:
For the sponge cake:
- 80 g sugar
- 100 g flour
- 1/2 package baking powder
- 3 eggs
For the cream:
- 5 gelatin leaves
- 1 can mandarines
- 250 g cream
- 250 g low-fat-quark
- a splash of lemon juice
- 70 g sugar
- 2 egg whites
Method:
- Start with the sponge cake: Separate the eggs, beat the egg white until stiff. Beat the egg yolk with sugar.
Then, fold the egg
whites in the egg yolks, sieve flour and baking powder and fold it in, too. - Bake at 200 ° C for 10-15 minutes.
- While the cake is in the oven, start with the cream: Mix quark, lemon juice and sugar. Beat the cream until stiff, as well as the 2 egg whites.
- Soak the gelatin leaves in cold water. Take about 3 tablespoons of the quark to dissolve the gelatin in it. Then mix the dissolved gelatin with the rest of the quark.
- Fold the egg whites and the cream in the quark-cream, as well as the mandarines.
- Take the cake out of the oven, cut it horizontally and put it back in your spring-form pan. Spread the cream on the first layer of your cake, put the second layer on the cream and let the it gel for about 3-4 hours.
Enjoy this creamy version of a cheesecake! 🙂 Which one of the cheesecakes that I’ve made so far did you like best? Write it in the comments!
Heute gibt’s das Rezept für eine klassische deutsche Käsesahne mit fruchtigen Mandarinen!
Ich liebe Käsekuchen einfach – egal ob es der originale New Yorker Cheesecake, der im Ofen gebackene oder der klassisch deutsche ist: Ich liebe es einfach, Käsekuchen, Käsesahne oder Cheesecake zu backen (weil es ein eher einfacher Kuchen ist) und natürlich auch ihn zu essen! Während ich diesen Blog Post geschrieben habe, ist mir erst aufgefallen, wieviele verschiedene Käsekuchen-Varianten ich eigentlich schon ausprobiert und gebacken habe: Den klassischen New Yorker Cheesecake, den klassisch deutschen Käsekuchen (mit etwas Limette verfeinert), einen Apfel-Käsekuchen mit Grieß und kleine Mini-Cheesecakes. Die klassisch deutsche Käsesahne mit Mandarinen, die ich dieses Mal gebacken habe, ist in der Tat schon das fünfte Käsekuchen-Rezept, das ich hier auf diesem Blog poste und das ich ausprobiert habe!
…und ich liebte es! Ich habe jeden einzelnen dieser fünf Käsekuchen, Cheesecakes oder Käsesahne-Torten sehr gerne gemocht, auch wenn ich sagen muss, dass meine persönlichen zwei Favoriten der New York Cheesecake und die deutsche Käsesahne waren. Aber alle fünf Rezepte waren super-unterschiedlich – probiert alle fünf Rezepte aus und ihr werdet fünf total verschiedene Torten erhalten.
Dieses Mal sollte es eine klassische Käsesahne mit einer fruchtigen Note und einer sehr, sehr fluffig-leichten Crème werden. Der Biskuitteig ist einer der einfachsten Kuchenteige überhaupt (mit nur 4 Zutaten und 10-15 Minuten Backzeit) und auch die Crème ist in wenigen Schritten fertig – es braucht nur etwas Geduld, um auf das Gelieren der Crème zu warten (wie immer bei diesen Torten, bei denen man mit Gelatine in der Crème arbeitet).
Ich bin zwar ein kleiner Perfektionist, aber dieses Mal war sogar ich sehr zufrieden mit Geschmack sowie Aussehen der Torte. Ihr könnt die Menge der Zutaten für einen 20 cm Tortenring oder auch einen größeren verwenden, doch ich empfehle euch, die Torte in der kleineren Form zu backen – die Torte wird somit höher und sieht viel schöner aus.
Rezept
Ihr braucht:
Für den Biskuitteig:
- 80 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 3 Eier
Für die Crème:
- 5 Blatt Gelatine
- 1 Dose Mandarinen
- 250 g Sahne
- 250 g Magerquark
- einen Spritzer Zitronensaft
- 70 g Zucker
- 2 EiweißeSo geht’s:
- Startet mit dem Biskuitteig: Eier trennen, Eiweiße steif schlagen und dann Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
- Eischnee unter die Eigelbe heben, Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls unterheben.
- Für ca. 10-15 Minuten bei 200 ° C backen.
- Während der Biskuit im Ofen ist, könnt ihr mit der Crème starten: Quark, Zitronensaft, Zucker verrühren. Sahne und Eiweiße steif schlagen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einlegen und dann in etwa 3 EL der Crème auflösen, zum Rest der Quark-Crème geben.
- Eischnee und Sahne unter die Quark-Crème heben, dann noch die Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Biskuit aus dem Ofen nehmen, einmal horizontal durchschneiden und wieder in die Springform geben. Die Crème auf dem Boden der Torte verstreichen, zweite Tortenschicht darauf geben und alles für mindestens 3-4 Stunden kühl stellen.
Genießt diese crèmige Version der Käsesahne! 🙂 Welches Käsekuchen-/Cheesecake-Rezept hat euch am besten gefallen und geschmeckt? Schreibt’s in die Kommentare!
