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Avocado – Poached Eggs – Chili Vanilla Salt

One of my favorite meals when I make lunch just for myself…So healthy, delicious and easy! After a workout or even just on a normal day, this is the perfect brunch or lunch meal for me.

Recipe

for 2 slices of avocado toast

Ingredients:

• 2 slices of toast/bread (I prefer sourdough bread or simple bread rolls)
• 1 avocado
• 2 eggs
• chili flakes or chili-vanilla-salt (I love this one, it’s from Schuhbeck’s spices shop)

Method:

1. Cut the avocado in thin slices and put them on your bread or toast.
2. Poach two eggs: Bring water to the boil, then let it simmer and let the two eggs glide into the water using a ladle. Use a spoon to kind of „cover“ the egg yolk with the egg white and boil for 4 minutes. Honestly, it took me quite some time to figure out how to poach eggs – it’s just gonna take you a couple of trial and errors!
3. Put the eggs on the avocado, season with chili-vanilla-salt (or just salt & chili flakes). Enjoy!

Klassischer Avocadotoast mit pochiertem Ei & Chili-Vanille-Salz

Eines meiner Lieblingsessen, wenn ich nur für mich koche…Soo einfach, lecker und gesund! Absoluter Favorit nach einem Training oder einfach als Brunch oder Mittagessen! Ein Trend, den ich gerne mitmache 😉

Rezept

für 2 Scheiben Avocadotoast

Du brauchst:

• 2 Scheiben Toast/Brot/ein Brötchen
• 1 Avocado
• 2 Eier
• Chili Flocken oder Chili-Vanille-Salz (ich liebe dieses Salz, es ist eines von Schuhbecks Gewürzen von denen ich ein großer Fan bin)

So geht’s:

1. Avocado in Scheiben schneiden und aufs Brot oder den Toast legen.
2. Zwei Eier pochieren: Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, damit es nicht mehr richtig stark kocht, sondern nur köchelt. Die Eier langsam ins Wasser gleiten lassen, z.B. mit Hilfe einer Kelle und mit einem Esslöffel das Eiweiß etwas über das Eigelb ziehen. 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß nicht mehr flüssig ist. Ich habe ehrlich gesagt viele Versuche gebraucht, um das Pochieren einigermaßen hinzukriegen – versuche es einfach und du wirst sehen, irgendwann hast du den Dreh raus!
3. Die Eier auf die Avocado legen, mit Chili-Vanille-Salz würzen (oder einfach mit normalem Salz und Chili Flocken) und genießen!