Let’s start with the recipe for the starter in our christmas-dinner (by the way: it was awesome and really delicious, I’m proud of me and my mum that all was perfectly well!). Within the next days I’ll present you my whole christmas-menu we cooked on christmas-eve (the 24th of december, in Italy).

Some days ago, I already presented you the menu  – click here to see it.

Now I’ll show you how to make a delicious, light starter: The avocado-salad with homemade citrus-butter and prawns.

Serving 5

Ingredients:

• about 500 grams prawns (I always take frozen, organic prawns)
• 2 avocados (buy them already 2-3 days before your dinner otherwise they are not ripe enough)
• some ginger root
• 2-3 lemons
• salt, pepper
• whole peppercorns
• 100 millilitres water
• 100 grams cold butter
• some chili-powder
• 2 cloves of garlic
• some vegetable oil

Method:

1. Boil the water with some whole peppercorns, the zest and the juice of one lemon. Reduce it until there is only half of the water-mix left. Pour the mixture in a small bowl, add the cold butter as well as some pepper and salt. Stir until you get a homogenous butter-mixture.
2. Meanwhile, hollow the avocados out and cut them in cubes (not too small, about 2-3 centimetres). Put them in a pan without oil and fry them for some minutes. Then put them in  a bowl with the juice of 1-2 lemons, the zest of one lemon, grated ginger root, salt, pepper and some chili powder. Put aside.
3. Slice the garlic, then fry the prawns in a pan with some vegetable oil and the garlic-slices (this gives a great flavour!). Salt and pepper them.
4. Then, put your avocado-salad in a glass, melt the citrus-butter and put the fried prawns on the salad. Pour some butter over the salad and the prawns.

Finished is your delicious, light starter! By the way: The idea for this recipe is from the „Grill den Henssler“-book, he’s one of my favourite cooks, if not to say my favourite one. Great recipes and great book 🙂 (this

The alternative for the ones who don’t like avocado (like my sister…):same recipe, but green salad instead of avocado 😉

Frohe Weihnachten – nun ist’s auch schon wieder vorbei. Aber es war schön und seeehr lecker, unser Menü ist wirklich gut gelungen muss ich sagen (ich bin stolz auf mich und meine Mama natürlich, wir haben das gut hinbekommen!). Nun zeige ich euch im Lauf der nächsten Tage meine Rezepte für die Vor-, Haupt- und Nachspeise unseres Weihnachtsmenüs.

Fangen wir mit der Vorspeise an: Avocadosalat mit Zitrusbutter und Garnelen. Ein super Rezept, die Idee habe ich aus dem „Grill den Henssler“-Buch – einer meiner Lieblingsköche (vielleicht sogar mein Lieblingskoch). Super Buch mit super Rezepten muss ich sagen, bin sehr glücklich damit 🙂

Nun zum Rezept für diese leichte und dennoch sehr leckere Vorspeise.

Für 5 Personen braucht ihr:

• ca. 500 g Garnelen (ich nehme immer die tiefgefrorenen, biologischen)
• 2 Avocados (kauft sie am besten schon 2-3 Tage vorher, sonst sind sie nicht reif genug und hart)
• etwas frischen Ingwer
• 2-3 Limetten
• Salz, Pfeffer
• ganze Pfefferkörner
• 100 ml Waser
• 100 g kalte Butter
• etwas Chilipulver
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Pflanzenöl zum Braten

So geht’s:

1. Für die Zitrusbutter das Wasser mit 6 ganzen Pfefferkörnern sowie Schale und Saft einer Limette aufkochen und stark reduzieren (auf ca. die Hälfte). Dann abseihen und mit der kalten Butter verrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer.
2. Dann die Avocados aushöhlen und in Würfel schneiden (nicht zu klein, etwa 2-3 cm). In einer Pfanne ohne Fett anbraten, dann in eine Schüssel geben. Mit dem Saft von 1-2 Limetten, der Schale einer Limette, etwas geriebenem Ingwer, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
3. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, die Garnelen mit etwas ÖL in der Pfanne scharf anbraten. Knoblauch und Salz dazugeben.
4. Avocadosalat in Gläser geben, Zitrusbutter schmelzen und die Garnelen auf den Salat geben. Etwas von der Butter darübergießen und servieren.