Wenn ihr auch viele Chilis im Garten oder auf dem Balkon habt, ist Chili-Marmelade genau das Richtige für euch.
Hier geht’s direkt zum Rezept!
In meinem Garten wächst und gedeiht Chili, soweit das Auge reicht. Ich muss zugeben, ich baue einfach gerne Chili an und probiere jedes Jahr auch 1-2 neue Sorten aus, aber oft fehlt mir die Verwendung für sooo viel Chili. Schließlich sind die Schoten ziemlich scharf und man braucht nur wenige davon.
Deshalb habe ich mich ein wenig umgehört und recherchiert und bin auf die Idee, Chili-Marmelade oder -Chutney zu machen, gestoßen. Und das war eindeutig eine gute Idee, denn die Marmelade schmeckt super!
Süßlich, scharf, tomatig…Die Chili-Marmelade ist ganz einfach selbst gemacht und dabei richtig lecker. Ihr braucht nur wenige Zutaten und könnt sie z.B. in kleinere Gläser füllen und verschenken. Sie ist sehr scharf, schmeckt aber super zu Käse, Fleisch, Gemüsepuffern und viel mehr! Ihr könnt sie im Prinzip überall dazu servieren, wo ihr sonst eine scharfe Sauce dazugeben würdet.
Chili-Marmelade: Rezept
Chili-Marmelade
Utensilien
- Messer
- Brett
- Topf
- Pürierstab oder Mixer
- 6 Marmeladegläser à 150 ml
Zutaten
- 10 Chilis
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Weißwein
- 1 Dose/Glas passierte Tomaten ca. 400 g
- Salz
- 400 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Am besten mit Handschuhen arbeiten. Ca. die Hälfte der Chilis entkernen und grob hacken, die andere Hälfte mit Kernen in grobe Stücke schneiden. Rote Paprika ebenfalls grob hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Alles in einen Topf geben, mit Weißwein und passierten Tomaten aufgießen und aufkochen. Etwas Salz dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer oder in einem Mixer grob pürieren (es können noch kleine Stückchen drin sein) und zurück in den Topf geben. Gelierzucker dazugeben und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Sofort in saubere Gläser füllen und verschließen.
