Butterzopf // Sweet Braided Bread

Weich wie eine Wolke: fluffiger Butterzopf mit knusprigen Mandelblättchen on top!

English recipe (click here!)

Butterzopf

Fluffig und megaweich, der beste Zopf, den ich je gegessen habe: Mamas Butterzopf – perfekt für Ostern oder fürs Sonntagsfrühstück!

Butterzopf angeschnitten auf hellem Untergrund

Dieses Zopfrezept ist ein Familienklassiker, der spätestens zu Ostern immer gemacht wird. Das Tolle daran: Er bleibt sogar richtig lange weich! Manche Zopfrezepte sind am zweiten Tag trocken, dieser hier ist aber immer noch saftig und weich wie eine Wolke. Das Rezept ist ganz einfach, denn alle unsere Familien-Backrezepte sind sehr simpel – wie Mamas Marmorkuchen, unsere Joghurt-Muffins oder Schokokuchen ohne Mehl.

Butterzopf auf weißem Untergrund

Butterzopf

Mamas Butterzopf: extra-fluffig und weich wie eine Wolke!
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Vorbereitungszeit 30 minutes
Koch- und Backzeit 20 minutes
Ruhezeit 4 hours
Gesamtzeit 4 hours 50 minutes
Portionen: 1

Utensilien

  • Schüssel
  • Küchentuch
  • Backpapier
  • Backblech

Zutaten
  

  • 1/2 Pckg. Trockenhefe oder Frischhefe
  • 270 ml Milch lauwarm
  • 60 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 Zitrone unbehandelt (Schale)
  • 50 g Butter flüssig
  • 30 g Mandelblättchen

Zubereitung
 

  • Trockenhefe mit 250 ml Milch und Zucker vermischen. Mehl dazugeben und kurz vermengen. Salz, 1 Ei, Schale einer Zitrone und flüssige Butter ebenfalls dazugeben und für ca. 5 Minuten zu einem sehr glatten Teig kneten.
  • Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
  • In drei Stränge teilen und einzopfen. Ei und restliche Milch mit einer Gabel vermengen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zopf 20 Minuten backen. Evtl. mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipps

Tipp: Nicht länger als 20 Minuten backen, so bleibt der Butterzopf schön saftig und fluffig! 

Sweet Braided Bread

Soft and fluffy like a cloud, this is the best braided bread that I’ve ever had – it’s my mama’s braided butter bread which is perfect for Easter or weekend breakfast.

This braided bread is a family classic which has to be made every year for Easter. The best thing is: it’s super soft even on the next day after baking it! And the recipe is very easy, as are all of our family recipes because my mom isn’t that much into baking. Just like Mama’s marble cake, our yogurt muffins or chocolate cake.

Butterzopf auf weißem Untergrund

Sweet Braided Bread

This is the best, softest braided bread ever! My mom's recipe for "Butterzopf" – buttery braided bread.
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Prep time 30 minutes
cook time 20 minutes
Resting time 4 hours
Total 4 hours 50 minutes
Servings: 1

Equipment

  • Bowl
  • Kitchen towel
  • Baking paper
  • Baking tray

Ingredients
  

  • 1/2 pckg. dried yeast
  • 270 ml milk lukewarm
  • 60 g sugar
  • 500 g flour
  • 1 pinch salt
  • 2 eggs
  • 1 lemon zest
  • 50 ml melted butter
  • 30 g almond slices

instructions
 

  • Dissolve yeast in 250 ml milk with sugar. Add flour and combine. Add salt, 1 egg, lemon zest and melted butter and knead for approx. 5 minutes.
  • Cover the dough with a moist kitchen towel and let it rest for 3 hours.
  • Divide into 3 pieces and shape into a braid. Mix egg and the rest of the milk and brush the braided bread with it. Put almond slices on top and let the braid rest for 30 more minutes.
  • Preheat the oven to 180 °C. Bake for 20 minutes. Serve with powdered sugar on top if you like.

notes

Don’t bake the braided bread for too long, so it stays soft and fluffy!
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