Weich wie eine Wolke: fluffiger Butterzopf mit knusprigen Mandelblättchen on top!

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Fluffig und megaweich, der beste Zopf, den ich je gegessen habe: Mamas Butterzopf – perfekt für Ostern oder fürs Sonntagsfrühstück!

Dieses Zopfrezept ist ein Familienklassiker, der spätestens zu Ostern immer gemacht wird. Das Tolle daran: Er bleibt sogar richtig lange weich! Manche Zopfrezepte sind am zweiten Tag trocken, dieser hier ist aber immer noch saftig und weich wie eine Wolke. Das Rezept ist ganz einfach, denn alle unsere Familien-Backrezepte sind sehr simpel – wie Mamas Marmorkuchen, unsere Joghurt-Muffins oder Schokokuchen ohne Mehl.

Butterzopf: Rezept

Butterzopf

Mamas Butterzopf: extra-fluffig und weich wie eine Wolke!

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 20 Minuten Min.

Ruhezeit 4 Stunden Std.

Gesamtzeit 4 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Portionen: 1

Utensilien

• Schüssel
• Küchentuch
• Backpapier
• Backblech

Zutaten

  

• 1/2 Pckg. Trockenhefe oder Frischhefe
• 270 ml Milch lauwarm
• 60 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1 Zitrone unbehandelt (Schale)
• 50 g Butter flüssig
• 30 g Mandelblättchen

Zubereitung

 

• Trockenhefe mit 250 ml Milch und Zucker vermischen. Mehl dazugeben und kurz vermengen. Salz, 1 Ei, Schale einer Zitrone und flüssige Butter ebenfalls dazugeben und für ca. 5 Minuten zu einem sehr glatten Teig kneten.
• Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
• In drei Stränge teilen und einzopfen. Ei und restliche Milch mit einer Gabel vermengen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zopf 20 Minuten backen. Evtl. mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipps

Tipp: Nicht länger als 20 Minuten backen, so bleibt der Butterzopf schön saftig und fluffig!