Fluffige Burgerbrötchen mit Buttermilch // Simple & Soft Burger Buns

English recipe (CLICK!)

fluffige BURGERBRÖTCHEN

Habt ihr schon einmal Burgerbrötchen selbst gemacht? Wenn nicht, dann solltet ihr das unbedingt ausprobieren – selbstgemachte Burgerbrötchen schmecken viiiiel besser als gekaufte. Und wenn ihr euch mal die Zutatenliste der meisten fertigen Burgerbrötchen im Supermarkt anschaut, sollte man sie sofort wieder ins Regal zurücklegen. Und Burgerbrötchen selber machen ist so einfach!
Ihr könnt sogar mehr Burgerbrötchen backen und sie direkt nach dem Backen einfrieren, so müsst ihr nicht jedes Mal, wenn ihr Burger macht, die Brötchen frisch machen. Den Burger könnt ihr natürlich füllen, wie ihr möchtet. Ich liebe klassischen Burger mit Fleisch, Bacon, Käse und mehr. Natürlich könnt ihr auch einen Fischburger, vegetarischen oder sogar veganen Burger zubereiten. Wie immer bei meinen Rezepten gilt: seid kreativ!

Wie in jedem meiner Brotrezepte verwende ich nicht sehr viel Hefe, weil ich finde, dass Hefegebäcke so bekömmlicher, leckerer und fluffiger werden. Ihr könnt natürlich mehr Hefe verwenden und das Brot so noch schneller zubereiten. Es gilt immer: mehr Hefe = weniger Ruhezeit, weniger Hefe = längere Ruhezeit. Auch hier könnt ihr ausprobieren, bis ihr das Gefühl für Hefeteig bekommt. Wenn ihr Hefeteig 24 Stunden aufgehen lasst, braucht ihr nur eine ganz kleine Prise Hefe.

3 burger buns with sesame seeds in the background

Burgerbrötchen

Weiche, fluffige Buttermilch-Burgerbrötchen – das ist das perfekte Rezept für selbstgemachte Burgerbrötchen und so einfach!
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Vorbereitungszeit 15 minutes
Koch- und Backzeit 15 minutes
Resting time 2 hours
Gesamtzeit 2 hours 30 minutes
Portionen: 4

Utensilien

  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Pinsel

Zutaten
  

  • 1 TL Hefe Trocken- oder Frischhefe (ich verwende immer Trockenhefe)
  • 30 ml Wasser
  • 50 ml Buttermilch
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Ei
  • 200 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL weiche Butter
  • 2 EL Sesam

Zubereitung
 

  • Wasser, Buttermilch, Zucker und Hefe vermischen. Den Rest der Zutaten (bis auf 1 EL Butter) dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu weich oder zu fest ist, noch etwas Mehl bzw. Wasser dazugeben.
  • Den Teig mit Plastikfolie, Bienenwachstuch oder einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
  • Burgerbrötchen formen. Nochmals 20 Minuten aufgehen lassen, während ihr den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizt.
  • Brötchen mit der restlichen Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Für ca. 15-20 Minuten backen.

Tipps

Das passende Burger-Rezept zu den Brötchen gibt’s natürlich auch!

Homemade Burger Buns

Have you ever tried to make burger buns at home? If not, you definitely should – they taste waaay better than all the store-bought stuff. Besides, if you have a look at the ingredients of most burger buns that you get at a classic supermarket, you should put them back into the shelf just for that. And making homemade burger buns is soooo easy!
You can make some more and freeze them if you don’t wanna make fresh burger buns every time you eat burgers. You can make the rest of the burger just like you want – I usually make my classic beef burger with bacon, cheese and more. Buut you could also make a fish burger, a veggie or even vegan burger. As always with my recipes: be creative!

As in every bread recipe of mine, I use just a little yeast because I found that this is better for my health, my wellbeing & the taste of the baked goods. Of course you can add more yeast and make the bread in less time. It’s always: less yeast = more time to let the dough rest, more yeast = quicker rising. Also, here you can experiment and in time you’ll get a feeling for doughs and stuff. If you let the dough rise 24 hours, you can use just a little pinch of yeast.

3 burger buns with sesame seeds in the background

Burger Buns

Soft buttermilk burger buns – this is the perfect recipe for homemade burger buns also 'cause it's so easy!
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Prep time 15 minutes
cook time 15 minutes
Resting time 2 hours
Total 2 hours 30 minutes
Servings: 4

Equipment

  • Bowl
  • Baking tray
  • Baking paper
  • Brush

Ingredients
  

  • 1 tsp yeast dry or fresh (I prefer dry yeast)
  • 30 ml water
  • 50 ml buttermilk
  • 1 pinch sugar
  • 1 egg
  • 200 g flour
  • 1/2 tsp salt
  • 2 tbsp soft butter
  • 2 tbsp sesame seeds

instructions
 

  • Combine water, buttermilk, sugar and yeast. Add the rest of the ingredients (except 1 tbsp. butter) and knead to a very smooth dough. Add some more water/flour if the dough is too dry/sticky.
  • Cover the dough with plastic wrap or a damp kitchen towel and let it rest for 2 hours at room temperature.
  • Shape the dough into burger buns. Let them rise for another 20 minutes while you preheat the oven to 180 °C.
  • Brush the buns with the remaining tbsp of soft butter. Sprinkle with sesame seeds and bake for about 15-20 minutes.

notes

Of course I’ve got the perfect beef burger recipe for these buns as well!
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