Habt ihr schon einmal Burger selbst gemacht? Mit selbst gemachten Burgerbrötchen, Patties und allem drum und dran – so geht’s!

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Burger selber machen – von Burgerbrötchen bis Burgerpatty

Burger selber machen ist viel einfacher, als gedacht – und schmeckt dabei so lecker! Ihr könnt sie auf dem Grill zubereiten oder in der Pfanne und nach Lust und Laune belegen. Ich zeige euch, wie ihr fluffige Burgerbrötchen selber machen könnt, ihr könnt diese aber auch kaufen, wenn ihr mal weniger Zeit habt.

Tipp: Mehr Burgerbrötchen machen und einfrieren – so habt ihr immer selbst gemachte Burgerbrötchen im Gefrierfach. Meine Version ist ein klassischer Burger mit Fleischpatty, Salat, Käse und Tomate – ihr könnt aber z. B. auch noch Speck, Zwiebeln, Gemüse und viel mehr zum Belegen nehmen. Anstatt mit Fleisch könnt ihr den Burger natürlich auch vegan oder vegetarisch zubereiten.

Wenn ihr noch eine besondere Sauce für euren Burger sucht, die aber ganz einfach sein soll, dann sind meine 3 Basic Grillsaucen perfekt für euch: Currysauce, Knoblauch-Joghurt-Sauce und schnelle Barbecue-Sauce!

Auch beim Burger gilt: Der Burger ist nur so gut, wie das Fleisch, das für das Burgerpatty verwendet wird. Ich mache Burger und eigentlich alle Gerichte mit Hackfleisch immer nur mit Rinderhack und nicht mit gemischtem, weil es mir einfach besser schmeckt. Für dieses Rezept habe ich Rinderhackfleisch aus dem Frischfleischpaket von Laugenrind verwendet – ein Projekt, das mir am Herzen liegt, weil lokale Kreisläufe und (Klein-)Bauern unterstützt werden und das Fleisch wirklich eine top Qualität hat. Es wird euch perfekt portioniert nach Hause geliefert und ihr könnt es einfrieren und jederzeit verwenden!

Burger – mit selbst gemachten Burgerbrötchen

Alles selbst gemacht! – Vom Burgerbrötchen bis zum Fleischpatty. Probiert selbst gemachten Burger unbedingt aus.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 20 Minuten Min.

Teigruhe 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Portionen: 4

Utensilien

• Topf
• Schüssel
• Küchentuch
• Backpapier
• Pinsel oder Löffel
• Pfanne
• Messer
• Brett

Zutaten

  

Für die Burgerbrötchen:

• 200 g Weizenmehl
• 50 g Kamutmehl
• 1 EL Trockenhefe
• 100 ml Milch
• 75 ml Wasser
• 10 g Butter
• 5 g Salz
• 10 ml Milch zum Bestreichen
• Sesam zum Bestreuen

Für den Burger:

• 400 g Rinderhackfleisch Laugenrind – Fleisch aus Südtirol
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 20 ml Sonnenblumenöl
• 40 ml Ketchup oder Sauce nach Wahl
• 4 Salatblätter
• 4 Scheiben Käse
• 2 große Tomaten

Zubereitung

 

Für die Burgerbrötchen:

• Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Weizenmehl, Kamutmehl, Hefe, Milch und Wasser ca. 1 min. vermengen. Geschmolzene Butter und Salz dazugeben und zu einem sehr glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 
• Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 190 °C). Teig vierteln und vier gleich große Burgerbrötchen daraus formen. Mit Milch bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen. Ca. 20 min. goldbraun backen. 

Für den Burger:

• In der Zwischenzeit Hackfleisch mit Ei vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu vier Burgerpatties formen und in Sonnenblumenöl braten. 
• Burgerbrötchen kurz abkühlen lassen und halbieren. Mit Ketchup oder Sauce nach Wahl bestreichen, mit Salatblatt, Tomatenscheibe und Burgerpatty belegen. Käse auf das noch heiße Fleisch legen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

Tipps

Tipp: Lecker dazu sind gesunde Kartoffel- oder Süßkartoffelpommes aus dem Ofen. Das Rezept dafür gibt’s in meinem Kochbuch „Alles selbst gemacht!“ (überall erhältlich, wo es Bücher gibt und online in meinem Shop)!

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Laugenrind entstanden.

The Perfect Beef Burger

Making burgers at home is so much easier than you may think – and it’s so delicious! You can make the patties on the grill, in a pan and you can use whatever ingredients you like to make the burgers. I’ll show you how to make fluffy burger buns but if you don’t have time you can also buy the bread and just make the patty yourself.

Quick hack: If you bake more burger buns and freeze them, you’ll always have homemade burger buns on hand whenever you want! My version of this burger is a rather classic beef burger with a beef patty, lettuce, tomatoes and cheese. But be creative and make your own version of this burger – try to add bacon, onions, veggies or sauces. Of course you can make the burger vegan or vegetarian by using ingredients of your choice.

If you’re still searching for the perfect burger or BBQ sauce, you should check out my 3 favorite basic sauces: curry sauce, garlic-sauce and a simple barbecue-sauce.

The perfect beef burger

Simple but delicious: beef burgers with homemade burger buns!

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Prep time 30 Minuten Min.

cook time 20 Minuten Min.

Resting time 2 Stunden Std.

Total 2 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Servings: 4

Kochutensilien

• Pot
• Bowl
• Kitchen towel
• Baking paper
• Brush or spoon
• Pan
• Knife
• Chopping Board

Zutaten

  

For the burger buns:

• 200 g flour
• 50 g kamut flour (or spelt flour)
• 1 tbsp dry yeast
• 100 ml milk
• 75 ml water
• 10 g butter
• 5 g salt
• 10 ml milk to brush the buns
• sesame seeds to add before baking

For the burger:

• 400 g ground beef
• 1 egg
• salt
• pepper
• 20 ml sunflower oil
• 40 ml ketchup or sauce of your choice
• 4 leaves lettuce
• 4 slices cheese
• 2 big tomatoes

instructions

 

For the burger buns:

• Melt butter at medium heat. Combine both types of flour, yeast, milk and water. Add butter and salt and knead until you've got a smooth dough. Let the dough rest covered with a kitchen towel for approx. 2 hours at room temperature.
• Preheat the oven to 190 °C. Divide the dough into 4 pieces and shape into burger buns. Brush with milk and sprinkle with sesame seeds. Bake for 20 minutes until golden.

For the burger:

• In the meantime, knead ground beef and egg together and season with salt and pepper. Shape into 4 burger patties and fry them in sunflower oil.
• Let the buns cool down for a minute, then cut open and add ketchup or sauce of your choice. Add lettuce, beef patty, cheese and tomato slices and close.

notes

Try homemade fries or oven-baked fries (sweet potato fries are my favorite) as side dish!