Perfekt für den Winter: Buchteln mit Vanillesauce! Das ist mein Südtiroler Rezept dafür.
Buchteln mit Vanillesauce
Südtiroler Buchteln sind eine wahre Spezialität – und so unglaublich lecker! Diese Süßspeise aus Hefeteig ist fluffig und leicht, wahnsinnig lecker und wird meist mit Vanillesoße serviert. Ihr könnt Buchteln mit Vanillesauce oder ohne servieren und sie klassisch mit Aprikosenmarmelade oder z.B. auch mit Nuss-Nougat-Creme oder anderer Marmelade füllen.
Buchteln werden entweder als süßer Hauptgang serviert oder ihr könnt sie (in kleiner Menge) auch als Dessert servieren.
Buchteln mit Vanillesauce
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Frischhaltefolie/Geschirrtuch
- Nudelholz
- Auflaufform
- Schneebesen
Zutaten
Für die Buchteln:
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 40 g Butter
- 1 EL Rum optional
- 1 Prise Salz
- 100 g Aprikosenmarmelade
Für die schnelle Vanillesauce:
- 1 Pckg. Vanillepudding-Pulver
- 600 ml Milch
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Hefe mit Zucker, Vanillezucker und Milch vermengen. Eier und Mehl dazugeben und kurz verkneten.
- Butter schmelzen und zusammen mit Rum und Salz zum Teig geben und gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch abgedeckt a. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Teig ca. 1 cm dick ausrollen. In Rechtecke schneiden (ca. 5 x 5 cm) und in die Mitte eines jeden Rechteckes ca. 1/2-1 TL Marmelade geben. Marmelade in den Teig einschlagen und die Buchteln mit dem Verschluss nach unten in eine Auflaufform geben.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Buchteln ca. 20-25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Puddingpulver in Milch einrühren, Zucker dazugeben und aufkochen. Gut rühren, bis die Sauce leicht eindickt.
- Buchteln mit Puderzucker und Vanillesauce noch warm servieren.
Tipps
Southtyrolean „Buchteln“ – Baked Yeast Buns with Vanilla Sauce
„Buchteln“ are a speciality in Southtyrol where I live. They are a dessert or sweet main course and usually eaten in winter. Buchteln are filled with apricot-jam and served with vanilla sauce.
The best thing about „Buchteln“ is the dough: it feels as if you would bite into a fluffy cloud filled with some fruity apricot-jam. Instead of apricot jam you can also fill them with other kinds of jam or chocolate-hazelnut-spread.
Sweet Buchteln with Vanilla Sauce
Kochutensilien
- Bowl
- Pot
- Cling foil/kitchen towel
- Rolling Pin
- Oven-proof dish
- Whisk
Zutaten
For the dough:
- 1 package dry yeast
- 50 g sugar
- 1 package vanilla sugar
- 100 ml milk
- 2 eggs
- 300 g flour
- 40 g butter
- 1 tbsp rum optional
- 1 pinch salt
- 100 g apricot jam
For the vanilla sauce:
- 1 package vanilla pudding mix
- 600 ml milk
- 2 tbsp sugar
instructions
- Combine yeast, sugar, vanilla sugar and milk. Add eggs and flour and knead for approx. 1 minute.
- Melt butter and add to the dough, together with rum and salt. Knead to a smooth dough. Cover with cling foil or a kitchen towel and let the dough rest for approx. 30 minutes in a warm place.
- Roll out the dough until 1 cm thick. Cut into rectangles (approx. 5 x 5 cm) and put 1/2-1 tsp jam in each rectangle. Wrap them up and put the buchteln in an oven-proof dish with the wrapped part down.
- Preheat the oven to 180 °C and put another oven-proof dish in the oven with water in it. Bake for 20-25 minutes.
- Meanwhile, make the vanilla sauce. Add vanilla pudding mix to the milk together with the sugar. Bring to the boil and boil for 2-3 minutes until it thickens.
- Serve the buchteln with powdered sugar on top and vanilla sauce on the side.
