Brotlaib oder einzelne Brötchen? Wie wär’s mit einem Brotkranz!
Brotkranz mit Körnern
Brotbacken ist in den letzten Jahren zu meiner absoluten Leidenschaft geworden – eine meiner liebsten Tätigkeiten in der Küche! Dieses Rezept für einen tollen Brotkranz ist einfach und für Anfänger sowie Fortgeschrittene geeignet. Die Brötchen werden super luftig und locker und die Kranzform ist etwas Besonderes.
Ich habe Dinkelvollkornbrötchen für den Brotkranz gemacht, ihr könnt aber auch andere Brötchen dafür verwenden. So schmeckt der Brotkranz jedes mal ein wenig anders. Mit Körnern dekoriert sieht er super aus und schmeckt leicht nussig-crunchy.
Brotkranz
Utensilien
- Schüssel
- Geschirrtuch/Frischhaltefolie
- Backpapier
- Backblech
- Pinsel
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 1/2 Pckg. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Brotgewürz
- 1 EL Salz
- gemischte Körner und Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Chiasamen…)
Zubereitung
- Wasser und Hefe vermischen. Beide Mehlsorten dazugeben und kurz vermengen. Brotgewürz und Salz ebenfalls zum Teig geben und gut verkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
- Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Teig zu ca. 8 Brötchen portionieren, zu Kugeln formen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Wasser bepinseln und mit Körnern bestreuen. Ruhen lassen, während der Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizt.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Brötchen goldgelb sind.
Bread Wreath
Over the last few years, bread baking has become one of my favorite things to do make. This recipe for a pretty bread wreath is easy and suitable for beginners and pros. The bread buns are super soft, fluffy and look pretty because of the shape.
I made wholegrain spelt bread buns for the bread wreath, but you can make this with every bread recipe you like. This way you can always make a different kind of bread wreath. The seeds give it a nice crunchy texture, a nutty taste and are also perfect as decoration.
Bread Wreath
Equipment
- Bowl
- Kitchen towel/cling foil
- Baking paper
- Baking tray
- Brush
Ingredients
- 300 ml water
- 1 pckg. dry yeast
- 300 g spelt flour
- 200 g wholegrain spelt flour
- 1 tbsp bread spice mix
- 1 tbsp salt
- 4 tbsp seeds (sunflower seeds, pumpkin seeds, linseed…)
instructions
- Dissolve yeast in lukewarm water. Add flour and combine. Add spice mix and salt and knead to a smooth dough.
- Let the dough rest for approx. 1 hour at room temperature, covering it with a kitchen towel or cling foil.
- Divide the dough into 8 portions and shape into bread buns. Put on a baking paper next to each other. Brush with water and put seeds on every bun. Preheat the oven to 230 °C.
- Bake for 20 minutes until golden.
