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Easy, Crunchy & Soft

If you wanna start baking bread and are searching for a delicious beginner-recipe, this is it. We love this recipe so much, it’s the perfect bread: the twist gives a crunchy, crispy outside but it remains soft and perfect on the inside. You don’t need many ingredients and can also use different types of flour once you got the recipe right a couple of times. Enjoy!

Some other bread recipes I love: Ciabatta, Southtyrolean Paarl, Laugenbrötchen (Pretzel Buns)… You can search for more bread recipes by typing „bread“ into the search icon (top right corner).

Recipe

for 15 twisted bread rolls

Time: 20 minutes prep time + 12,5 hours proofing (you can do it quicker by using more yeast) + 20 minutes baking

Ingredients:

• 1 kg all-purpose or spelt flour
• 200 g wholemeal rye flour
• 800 ml water
• 1/2 tsp. dry yeast
• 2 tbsp. salt
• 1 tbsp. bread spice (optional)

Method:

1. Put all of the ingredients except salt in a big bowl and knead for 2-3 minutes. Add the salt (salt should never directly get in contact with yeast) and knead until you’ve got a smooth dough.
2. Let the dough rise for about 12 hours (you can also do this in only 1 hour by using a whole package of dry yeast).
3. Divide the dough into 15 pieces, shape longish bread buns and twist them. Let them rise for another 30 minutes while you preheat the oven to 250° C.
4. Twist them again a little before putting them on a baking tray or hot pizza stone. Bake for about 20 minutes at 230° C, the first 15 with a bowl of water in the oven, the last 5 without it.

Die perfekten Mini-Wurzelbrötchen: knusprig, weich und superlecker

Wenn du mit dem Brotbacken anfangen möchtest und nach Anfänger-Rezepten suchst, ist das hier genau das richtige für dich! Ich liebe dieses Brot und das Rezept, weil es so einfach ist, aber ein wundervolles Brot ergibt. Das Eindrehen der Brötchen sorgt für eine tolle Kruste, während sie innen weich und luftig bleiben. Du brauchst weder 10 verschiedene Mehlsorten, noch besondere Utensilien für dieses Brot. Sobald du dich mit diesem Rezept sicher fühlst, kannst du natürlich auch Mehlsorten austauschen und experimentieren!

Weitere Brot- und Brötchenrezepte, die ich liebe: Ciabatta, Südtiroler Paarl, Laugenbrötchen… Noch mehr Brotrezepte findest du, wenn du „Brot“ in die Suchleiste oben rechts tippst!

Rezept

für 15 Mini-Wurzelbrötchen

Zeit: 20 Min. Vorbereitungszeit + 12,5 h Ruhezeit (du kannst das auch schneller machen, indem du mehr Hefe verwendest) + 20 Min. Backzeit

Du brauchst:

• 1 kg Weizen- oder Dinkelmehl
• 200 g Roggenvollkornmehl
• 800 ml Wasser
• 1/2 TL Trockenhefe
• 2 EL Salz
• 1 EL Brotgewürz (optional)

So geht’s:

1. Alle Zutaten bis auf das Salz für 2-3 Minuten verkneten. Das Salz dazugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. TIPP: Das Salz sollte niemals direkt mit der Hefe in Berührung kommen, deshalb gebe ich das immer erst danach hinzu.
2. Den Teig für etwa 12 Stunden (oder weniger, wenn du mehr Hefe verwendest – mit 1 Pck. Trockenhefe kannst du das Brot nur etwa 1 Stunde gehen lassen) aufgehen lassen.
3. Den Teig in 15 Teigportionen teilen, längliche Brötchen formen und diese eindrehen. Eine weitere halbe Stunden aufgehen lassen, während du den Ofen mit Backblech oder Pizzastein auf 250° C vorheizt.
4. Die Brötchen noch etwas eindrehen, bevor du sie auf das heiße Backblech oder den heißen Pizzastein legst. Für ca. 20 Minuten backen, dabei die ersten 15 Minuten mit einer Schüssel mit Wasser am Boden des Backofens, danach ohne.

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