Beerentarte
Sommerliche Beerentarte mit Joghurt-Limetten-Creme
Sommer – und sofort steigt die Lust nach frischen, leichten Desserts. Und Beeren gehen auch immer, oder? Diese Beerentarte ist deshalb der perfekte Mix aus einer leichten, frischen Joghurtcreme mit Limette und fruchtigen Beeren auf einem dünnen, knusprigen Mürbeteig.
Die Beerentarte ist einfach gemacht, kann super vorbereitet werden und ist das absolute Lieblingsdessert meiner Freunde. Jede*r in meinem Freundeskreis freut sich im Sommer besonders darüber, wenn ich diese Tarte backe. Ich backe sie auch kaum für mich selbst, sondern meist für Freunde, Familie oder besondere Anlässe. Ihr könnt diese Tarte auch in der Mini-Version als Mini-Beeren-Tartelettes backen!
Beerentarte mit Joghurt-Limetten-Creme
Utensilien
- Schüsseln
- Tarteform oder andere Backform
- Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine
- Reibe
- Topf
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung & das Topping:
- 200 g Sahne
- 300 g Naturjoghurt
- 1 Bio-Limette
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Zucker
- 300 g Beeren Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren…
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig verkneten und ca. 10 Minuten kühlen. Den Teig ausrollen oder mit den Händen in der Tarteform verteilen und einen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.
- Während der Mürbeteig abkühlt, für die Füllung Sahne steif schlagen. Joghurt, Limettenschale, -saft und Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Ca. 3 EL der Joghurtcreme leicht erwärmen, die Gelatine darin auflösen und wieder zum Rest der Creme geben. Die Sahne unterheben und die Füllung auf den Mürbeteig gießen. Die Tarte für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen und vor dem Servieren mit Beeren dekorieren.
Tipps
Berry Tart with Yogurt-Lime-Filling
Summer calls for light, fresh desserts. Berries are an all-time-favorite of mine in summer so this tart is the perfect summer dessert! It’s the favorite summer dessert of my friends and family, they all request it at least once every summer.
This berry tart is the perfect combination of a crunchy dough, a creamy yogurt-lime-filling and fruity berries on top.If you wanna make an even cuter version of this berry tart, you can make mini-berry-tartlets!
Berry Tart with Yogurt-Lime-Filling
Equipment
- Bowls
- Pie tin
- Whisk
- Grater
- Pot
Ingredients
For the crust:
- 100 g flour
- 50 g butter
- 1 egg
- 30 g sugar
- 1 pinch salt
For the filling & topping:
- 200 g cream
- 300 g yogurt plain
- 1 lime organic
- 3 gelatine leaves
- 100 g sugar
- 300 g berries raspberries, blueberries, blackberries…
instructions
- Preheat the oven to 160 °C. Combine the ingredients for the dough. Put in the fridge for 10 minutes. Roll out the dough and put it in a pie tin. Press it up the sides a little and prick the crust with a fork. Bake for approx. 25 minutes.
- Let the crust cool down, meanwhile start making the filling. Whip the cream until stiff. Combine yogurt, lime zest, lime juice and sugar. Soak gelatine leaves in cold water. Warm up about 3 tbsp. of the yogurt and dissolve the gelatine in it. Add the yogurt-gelatine-mix back to the rest of the yogurt-cream.
- Fold the cream into the yogurt and pour the filling on top of the crust. Put in the fridge for at least 4 hours or overnight and decorate with berries before serving.
