Bandnudeln mit Pfifferling-Rahmsauce

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Bandnudeln mit Pfifferling-Rahmsauce

Pfifferlinge sammeln – schon als Kind habe ich es geliebt. In Südtirol durch die Wälder zu streifen, auf der Suche nach den kleinen, gelben Pilzen – ein wahres Abenteuer! Momentan bin ich aber in Hamburg, das heißt, ich kann leider keine Pfifferlinge selbst sammeln. Stattdessen habe ich vor Kurzem welche gekauft und eine leckere Pasta daraus gezaubert!

Im Sommer liebe ich Pasta mit Pfifferlingen – so cremig, lecker und besonders. Einfach zu machen und trotzdem ist dieses Gericht nicht ein total alltägliches Essen!

Bandnudeln mit Pfifferling-Rahmsauce

Fettuccine mit Pfifferlingen und cremiger Rahmsauce – so lecker kann einfache Alltagsküche sein! Mein Rezept aus Südtirol zeige ich euch hier.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 2

Utensilien

• Topf
• Messer
• Brett
• Pfanne
• Sieb
• Reibe

Zutaten

  

• Salz
• 200 g Pasta z.B. Fettuccine oder Tagliatelle
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 100 g Pfifferlinge
• 100 ml Sahne
• Pfeffer
• Petersilie
• Parmesan zum Servieren

Zubereitung

 

• Pasta nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Pfifferlinge putzen, dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Sahne aufgießen und kurz einkochen lassen.
• Pfifferlingsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken. Pasta durch ein Sieb gießen, zur Sauce geben und mit Petersilie und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Tipps

Alle einfachen Pasta-Rezepte gibt’s gesammelt – und zwar hier!

Chanterelle Pasta

I love to collect chanterelles myself, in the deep Southtyrolean forests…It’s a real adventure to see these little yellow heads in the darkness of the woods and to know you’ve found and collected them yourself. But, as I’m in Hamburg at the moment, I can’t just drive to the nearest mountain and collect some chanterelles. Instead, I bought some at the local market.

Chanterelle pasta is one of my favorite summer and autumn pasta dishes. It’s creamy, tasty and something special that we don’t eat every day. And easy to make!

Chanterelle pasta

Southtyrolean recipe for chanterelle pasta is delicious, creamy and easy.

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Prep time 5 Minuten Min.

cook time 15 Minuten Min.

Total 20 Minuten Min.

Servings: 2

Kochutensilien

• Pot
• Knife
• Chopping Board
• Pan
• Sieve
• Grater

Zutaten

  

• salt
• 200 g pasta e.g. fettuccine, tagliatelle
• 1/2 onion
• 1 clove garlic
• 1 tbsp butter
• 100 g chanterelles
• 100 g cream
• pepper
• parsley
• parmesan for serving

instructions

 

• Cook the pasta according to instructions. Clean the chanterelles. Chop onion and garlic, fry in butter and add the chanterelles. Add cream, season with salt and pepper and let simmer for a few minutes.
• Strain the pasta. Serve with the sauce, add parsley and freshly grated parmesan.

notes

Use classic Italian „pasta all’uovo“ with eggs in the dough to make chanterelle pasta – e.g. tagliatelle, pappardelle or fettuccine. 

Find all my pasta recipes in my „pasta“ category!