Bärlauchpesto
Bärlauchpesto mit Olivenöl
Die Bärlauchsaison ist seeehr kurz – deshalb lasst uns schnell was Leckeres damit zaubern! Bärlauchpesto ist super simpel, schnell gemacht und ein echtes Allround-Talent in der Küche – von Bärlauch-Zupfbrot bis zu Pasta mit Bärlauchpesto oder Bärlauchpesto als Dip ist alles möglich.
Das Bärlauchpesto ist eine ganz einfache Abwandlung meines klassischen Pestos (grünes Pesto alla Genovese mit Basilikum). Probiert unbedingt auch mal Pesto Rosso aus! Bärlauchpesto könnt ihr ganz einfach haltbar machen, indem ihr es einfriert. Das mache ich mit allen Pesto-Sorten, einfach in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und innerhalb der nächsten Wochen zubereiten. Schmeckt lecker und so habt ihr länger was von frischem Bärlauch, Basilikum aus dem Garten und Co.!
Bärlauchpesto
Utensilien
- Mörser/Stabmixer/Food Processor
Zutaten
- 100 g Bärlauchpesto ca. 1 Bund
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Parmesan frisch gerieben
- 1/2 TL Pfeffer
- Olivenöl
- Wasser
- Salz
Zubereitung
- Bärlauch vorsichtig waschen und mit allen Zutaten zu einem feinen Pesto mörsern oder mixen. Soviel Olivenöl dazugeben, dass ein cremiges Pesto entsteht. Ein Schuss Wasser macht das Pesto cremig und das Mixen funktioniert besser. Am Ende mit Salz abschmecken (Achtung, der Parmesan ist schon sehr salzig).
Wild Garlic Pesto
The season for wild garlic is veeery short – so make something with it now, before you have to wait another year! The thing I love most is wild garlic pesto – it’s so easy and quick to make and a real allround-talent because you can serve it with pasta, make a bread with it or use it as dip and much more.
The wild garlic pesto is just a variation of my easy pesto recipe that I use for classic pesto genovese (green basil pesto) and pesto rosso. You can enjoy wild garlic a little longer if you freeze the pesto in an air-tight container (it will be perfect for several weeks). I do that with all kinds of pesto because this way you can enjoy basil from your garden, wild garlic and other ingredients longer and it’s just as simple to make as a store-bought pesto if you always got the frozen one on hand.
Wild Garlic Pesto
Kochutensilien
- Mortar/food processor/strong blender
Zutaten
- 100 g wild garlic
- 1 tbsp pine nuts
- 1 tbsp parmesan freshly grated
- 1/2 tsp pepper
- olive oil
- water
- salt
instructions
- Add all of the ingredients to a mortar, blender or food processor. Add as much olive oil as you need to make a creamy pesto – you can use a splash of water to make it even creamier without needing too much oil. Season with salt in the end, because the parmesan is already very salty.
