Autumn is when the leaves begin to fall, when it’s darker and colder outside, but warm and cozy inside the house. And in Southtyrol, my home in the north of Italy, Autumn is the season of great fruits like apples, pears, grapes, pomegranates and much more.

Therefore, I wanted to make a use of these autumnal fruits that you can always buy, but that aren’t that fresh in the rest of the year. It’s a big difference, let me tell you, if you go to a big store and buy some apples in May that come from all over the world. If you eat a fresh apple, that has been taken from the tree a few hours before trying it by my own grandfather, it is fresh, juicy and just perfect.

So what to do with all these fresh fruits? I thought to combine the sweet but at the same time a bit sour flavor of the pear with the rich, bitter flavor of dark chocolate. Sounds good? Then have a look at this recipe that fits perfectly into fall!

Recipe: Autumnal Chocolate Tarte with Pears (1 tarte-form/spring-form pan)

Ingredients:

For the piecrust:

• 220 g spelt flour
• 110 g butter
• 50 g sugar
• a pinch of salt
• 1 egg

For the chocolate & pear-topping:

• about 1 kg pears
• 250 g dark chocolate
• 100 g butter
• 120 g quark
• 4 eggs
• 1 tablespoon cardamom
• 65 g sugar
• a pinch of salt

Method:

1. Mix butter, flour, sugar, egg and a pinch of salt until you’ve got a nice piecrust.
2. Put the piecrust in a spring-form pan, then form the typical „tarte-side“ (about 2-3 centimeters high). Use a fork to to prick the dough. Bake the shortcrust pastry for 10 minutes at 180 ° C.
3. Take the shortcrust pastry out of the oven, let it cool. Meanwhile, you can peel the pears and cut them in medium-sized slices.
4. Now arrange your pear-slices circularly on the shortcrust pie.
5. Melt chocolate and butter, add the cardamom.
6. Beat the egg whites until stiff, add sugar and a pinch of salt. Then you have to mix the quark with the chocolate-butter-mixture. Add the egg yolks and, as final step, fold in the egg whites.
7. Spread the chocolate-mixture on the tarte and bake it for about 30 minutes at 180 °.

Enjoying autumn and this fall-tarte? Let me know!

P.S.: I’m sorry, my dear followers and readers, but at the moment I don’t have time to publish new recipes and posts often –  I’ve just started my first year at University and, as you can imagine, I have quite some things to do besides blogging 😉 So please don’t quit reading my blog just because you don’t see a new post every 3 days, I will still post as much as I can! 🙂 

Du spürst, es ist Herbst, wenn die Blätter bunt werden und zu fallen beginnen; wenn es draußen dunkler und kühler wird, innen aber warm und gemütlich. In Südtirol, meinem Zuhause im Norden Italiens, ist der Herbst auch eine Jahreszeit, in der leckere Früchte wie Äpfel, Birnen, Trauben, Granatäpfel und viele mehr reifen.

Deshalb wollte ich nun, passend zum Herbst, eine Frucht verwenden, die im Rest des Jahres nicht so frisch und schmackhaft ist, wie jetzt. Es macht einen Heidenunterschied, glaubt mir, wenn ihr in einen großen Supermarkt geht und dort im Mai Äpfel kauft, die von überall herkommen oder ob ihr in einen frischen Apfel beißt, der wenige Stunden zuvor noch am Baum gehangen hat und vom eigenen Großvater gepflückt worden ist.

Was soll man nun mit all diesen frischen Früchten machen? Ich dachte an etwas Herbstliches, in dem ich die Süße und gleichzeitig angenehme Säure der Birne mit dem herben, bitteren Geschmack dunkler Schokolade vereinen kann. Klingt lecker? Dann schaut euch ganz schnell dieses Rezept an, denn das war es auch!

Herbsttarte-Rezept: Schokoladentarte mit Birnen

Ihr braucht:

Für den Mürbeteig: 

• 220 g Dinkelmehl
• 110 g Butter
• 50 g Zucker
• eine Prise Salz
• 1 Ei

Für das Schoko-Birne-Topping:

• ca. 1 kg Birnen
• 250 g Bitterschokolade
• 100 g Butter
• 120 g Quark
• 4 Eier
• 1 EL Kardamom
• 65 g Zucker
• eine Prise Salz

So geht’s:

1. Verknetet alle Zutaten für den Mürbeteig, bis ihr einen glatten Teig erhaltet. Gebt den Mürbeteig in eine Springform und formt einen 2-3 cm hohen Rand.
2. Stecht den Teig mit einer Gabel mehrmals ein. Dann backt ihr den Teig für ca. 10 Minuten bei ca. 180 ° C.
3. Nehmt den Teig aus dem Ofen und lasst ihn abkühlen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Birnen schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Legt die Birnenstücke nun kreisförmig auf den Mürbeteig.
5. Für die Schokoladencrème, schlagt die Eiweiße steif, gebt dann Zucker und eine Prise Salz dazu. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, dann verrührt ihr die geschmolzene Mischung mit Quark, Eigelben und, als letzten Schritt, hebt ihr die Eiweiße unter.
6. Backt die Tarte nun nochmal für ca. 30 Minuten bei 180 °.

Hat euch dieses herbstliche Rezept gefallen? Lasst es mich in den Kommentaren wissen!

P.S.: Leider komme ich im Moment nicht dazu, so oft wie früher zu posten – vor kurzem habe ich nämlich mein erstes Jahr an der Uni begonnen und, wie ihr euch sicher vorstellen könnt, habe ich eine Menge zu tun. Doch bitte gebt das Lesen meines Blogs nicht auf, liebe Follower und Leser, denn ich tue immer noch mein Bestes, so oft wie möglich ein neues Rezept für euch auszuprobieren und zu posten! 🙂