Asparagus Strudel
Can you believe it: just 3 main ingredients for an amazing, delicious asparagus strudel! Loving these easy recipes at the moment, where I’m so busy with blogging, finishing my studies, preparing my bachelor-thesis…
Asparagus is an amazing vegetable in the Spring and the asparagus season in Southtyrol is not that long. So, as long as there’s fresh, local asparagus, we use it quite often to create healthy & delicious dishes.
Recipe
serves 3
Ingredients:
- asparagus (we used green & white asparagus)
- puff pastry
- mozzarella cheese
- salt, pepper, olive oil for seasoning
Method:
- Cut the asparagus in pieces of about 2 cm. Sautée them in some olive oil and season with salt and pepper.
- Put the asparagus on the puff pastry, add some sliced mozzarella cheese and fold the strudel. You should make 1 bigger or 2 small strudel for 3-4 people if served as a main course.
- Bake for about 15 minutes at 200°.
- Serve with sauce hollandaise or pesto!
Enjoy this tasty & easy spring dish. It can be served as starter, cold on a buffet of antipasti or as a main course! 🙂
Spargelstrudel mit nur 3 Zutaten
Nur 3 Hauptzutaten für ein leckeres Frühlingsgericht, ich kann es auch kaum glauben. Momentan liebe ich diese einfachen Rezepte, weil einfach oft die Zeit für aufwändige Sachen fehlt – zwischen Bachelorabschluss, letzten Prüfungen und Bloggen bin ich momentan immer auf dem Sprung!
Spargel ist ein tolles Gemüse und die Spargelsaison ist in Südtirol nicht sehr lange. Deshalb gibt’s in diesen wenigen Wochen bei uns sehr oft Gerichte mit lokalem, frischem Spargel. Frühling pur!
Rezept
für 3 Personen
Ihr braucht:
- Spargel (wir haben grünen und weißen benutzt)
- Blätterteig
- Mozzarella
- Salz, Pfeffer & Olivenöl zum Würzen
So geht’s:
- Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spargel auf dem Blätterteig verteilen, mit Mozzarella belegen und den Strudel einrollen. Ihr könnt entweder einen größeren oder zwei kleinere Strudel für ca. 3-4 Personen als Hauptspeise machen.
- Für ca. 15 Minuten bei 200° backen.
- Mit Sauce Hollandaise, Südtiroler Boznersoße oder Pesto servieren!
Genießt dieses leckere Frühlingsgericht! Es macht sich übrigens auch super kalt auf einem Antipasti-Buffet, als Vorspeise oder eben als Hauptgericht. 🙂
